Koniec z kompromisami. Dlaczego świeżo mielona kawa smakuje zupełnie inaczej?
Dlaczego aromat jest ważny?
Nie odkryjemy Ameryki stwierdzeniem, że w znacznej mierze to węch odpowiada za odczucia smakowe. Właśnie dlatego aromat jest tak ważny. Bez niego napar robi się płaski i mniej przyjemny. Tymczasem są kawy o posmaku np. gorzkiej czekolady i ten jest wyczuwalny tylko, kiedy przygotowujemy napój ze świeżo mielonych ziaren. Żyjemy w świecie, gdzie czas już nie biegnie, ale wręcz gna do przodu, dlatego filiżanka kawy powinna być momentem, w którym możemy się zatrzymać, złapać oddech i cieszyć bogactwem smaku i aromatu.
Co się dzieje z kawą podczas mielenia?
Mielenie to moment, w którym kawa zostaje przygotowana do kontaktu z wodą. Ziarna rozpadają się na drobniejsze cząstki, a woda ma za zadanie wydobyć z nich aromaty, olejki, kwasy, naturalną słodycz i związki odpowiedzialne za pełnię smaku. Samo mielenie to jedno, ale ważna jest też jego grubość, bo innego przemiału potrzebuje espresso, innego kawa przelewowa, a jeszcze innego French press.
Zbyt drobno zmielona kawa może być gorzka i ciężka, a zbyt grubo zmielona może wyjść wodnista, kwaśna i pozbawiona głębi. Kawa mielona jeszcze w palarni często jest przygotowywana pod konkretny rodzaj napoju, co znacząco ogranicza możliwości jej wykorzystania. Świeże mielenie pozwala lepiej wykorzystać potencjał kawy i cieszyć się tym, co ukryte w ziarnach.
Aromatyczna kawa - to prostsze niż myślisz
Wielu osobom wydaje się, że do przygotowania aromatycznej kawy potrzeba specjalistycznego sprzętu i umiejętności. Ekspres kolbowy, dobrej jakości ręczny lub elektryczny młynek, waga, stoper, termometr - taki sprzęt wcale nie jest potrzebny do tego, by cieszyć się kawową przyjemnością. Wystarczy kupić automatyczny ekspres z młynkiem.
W ekspresach Jura wystarczy wsypać kawę ziarnistą, uzupełnić wodę, wybrać napój i czekać na pełen aromatu efekt końcowy. Takie urządzenia mogą z powodzeniem działać jak profesjonalni bariści i mają nawet funkcję przygotowywania specjałów Cold Brew przy użyciu metody espresso. Jedyne, co musisz zrobić, to wybrać odpowiednie parametry swojej kawy, by po chwili cieszyć się efektem końcowym.
Kawa to przyjemny rytuał. Powinna być aromatyczna i smaczna, dlatego najlepsza jest ta ze świeżo mielonych ziaren. Automatyczny ekspres sprawi, że efekt będzie szybki i dokładnie taki, jakiego oczekujesz.
