Zrób rumuński szampan. Główny składnik rośnie w przydomowym ogródku

Składniki:

• 10-12 dużych, świeżych baldaszków kwiatów czarnego bzu,
• 4 litry źródlanej lub przefiltrowanej wody,
• 350-400 g cukru,
• 2 cytryny (najlepiej ekologiczne, sparzone wrzątkiem),
• kilkanaście rodzynek.

Sposób przygotowania:

1. Nie myj kwiatów wodą, aby nie spłukać dzikich drożdży odpowiedzialnych za fermentację. Odetnij nożyczkami grube, zielone łodygi.
2. Na dno dużego słoja wrzuć przygotowane kwiaty bzu. Cytryny pokrój w grube plastry, delikatnie wyciśnij z nich sok do słoja, a same wyciśnięte plastry wrzuć pomiędzy kwiaty. Dodaj rodzynki.
3. W części przygotowanej wody (np. w jednym litrze) rozpuść całą ilość cukru, lekko ją podgrzewając.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wymieszaj słodki syrop z resztą zimnej wody i zalej zawartość słoja. Wszystkie kwiaty powinny być przykryte płynem.
5. Słoja nie zakręcaj szczelnie. Przykryj go czystą gazą lub ściereczką i zabezpiecz recepturką, aby napój mógł oddychać.
6. Postaw słój w ciepłym, dobrze nasłonecznionym miejscu (np. na parapecie lub balkonie) na 3 do 5 dni. Raz dziennie zamieszaj zawartość czystą, drewnianą łyżką.
7. Gdy zauważysz małe bąbelki unoszące się ku górze, a napój nabierze żółtawego koloru i charakterystycznego zapachu, przecedź płyn przez gęste sito lub gazę.
8. Rozlej do czystych butelek (najlepiej takich z grubego szkła) i wstaw do lodówki.

Mocno schłodzona socata świetnie orzeźwi w ciepły dzień. Podawaj ją z kostkami lodu i listkiem świeżej mięty. Smacznego!