W rondelku podgrzewamy mleko wraz z laską cynamonu i laską wanilii. Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmujemy je z ognia i odstawiamy na około 5 minut, aby smaki się przegryzły. Następnie przecedzamy mleko.
W misce ubijamy żółtka z cukrem. Stopniowo wlewamy aromatyzowane mleko, cały czas mieszając. Umieszczamy mieszankę na ogniu i podgrzewamy, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje – uważając jednak, by nie dopuścić do wrzenia! Zdejmujemy z ognia i dodajemy wcześniej odsączoną żelatynę. Energicznie mieszamy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Przykrywamy krem folią spożywczą tak, aby dotykała bezpośrednio powierzchni (zapobiegnie to powstaniu kożucha), i odstawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie ubijamy 90 ml śmietanki kremówki. Gdy krem waniliowy ostygnie, delikatnie wmieszaj do niego bitą śmietanę.
Przelej masę do wybranej formy i wstaw do lodówki, aż całkowicie stężeje.
Przygotowanie kremu bawarskiego czekoladowego
Skoro spód już stężał, czas na warstwę czekoladową. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut.
W rondelku podgrzej mleko z gorzką czekoladą, aż ta całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw masę do lekkiego przestygnięcia.
Ubij żółtka z cukrem i stopniowo wlewaj do nich czekoladowe mleko. Ponownie postaw całość na ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Gdy zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i wmieszaj odsączoną żelatynę. Odstaw do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy – dokładnie tak, jak robiliśmy to wcześniej.
Ubij 160 ml śmietanki i delikatnie wmieszaj ją w masę czekoladową.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
