- Zawiera dużo sodu, dlatego najlepiej spożywać go z umiarem, zwłaszcza przy nadciśnieniu tętniczym lub diecie z ograniczeniem soli.
- Dzięki procesowi fermentacji zawiera także związki powstające podczas dojrzewania owoców, które mogą korzystnie wpływać na mikrobiotę jelitową. Pamiętajmy również, że badania nad tym działaniem wciąż trwają.
W Polsce mało kto słyszał o tym owocu. Japończycy jedzą na kilogramy i cieszą się dobrym zdrowiem
Jak wykorzystać umeboshi w kuchni?
Raczej nie je się go jako samodzielnej przekąski. Najczęściej stanowi element dania – podaje się je z miseczką gotowanego ryżu lub jako dodatek do onigiri – ryżowych kulek lub trójkątów, gdzie umeboshi pełni jednocześnie funkcję nadzienia i pomaga przedłużyć świeżość potrawy. Coraz większą popularnością cieszy się także pasta umeboshi, którą dodaje się do sosów sałatkowych, marynat, past kanapkowych oraz i warzywami.
Na tle innych owoców umeboshi wyróżnia się bardzo wyrazistym, kwaśnym smakiem, dlatego najczęściej do potraw dodaje się tylko jedną sztukę, aby nie zdominowała całego dania.
