2 szklanki (400 g) cukru kryształu
2 szklanki (480 ml) wody
2 łyżki soku z cytryny (lub 1 łyżka wody różanej dla uzyskania kwiatowego akcentu)
Do smażenia:
Olej roślinny (do smażenia w głębokim tłuszczu; ~4 szklanki)
💡 Porady:
Użyj jajek w temperaturze pokojowej – płynnie połączą się z gorącym ciastem.
Syrop musi być ZIMNY, gdy wylewasz go na gorącą tulumbę – zapewnia to idealne wchłonięcie.
Tyczka do dekorowania: Użyj tylki w kształcie gwiazdki (nr 827 lub podobnej) do uzyskania klasycznych grzbietów.
Instrukcja krok po kroku (chrupiąca, złocista, niezawodna)
1. Najpierw przygotuj syrop
W rondlu połącz cukier, wodę i sok z cytryny.
Doprowadź do wrzenia; gotuj na wolnym ogniu 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje.
Ostudź całkowicie (schłodź w lodówce, aby przyspieszyć proces).
2. Przygotowanie ciasta ptysiowego
W rondlu zagotuj wodę, masło, cukier i sól.
Zdejmij z ognia; dodaj mąkę na raz. Energicznie mieszaj, aż masa będzie gładka.
Postaw z powrotem na małym ogniu; gotuj 1–2 minuty, mieszając, aż ciasto uformuje kulę.
Przełóż do miski; ostudź 5 minut.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym, aż będą błyszczące i gęste.
3. Wyciskaj i smaż
Rozgrzej olej do 175–190°C (350–375°F).
Napełnij rękaw cukierniczy końcówką w kształcie gwiazdki; wyciskaj paski o długości 7,5–10 cm bezpośrednio do gorącego oleju.
Pokrój nożyczkami; smaż 3–4 minuty na porcję, aż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru.
Odcedź na kratce.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
