Gęsty sos koperkowy - patent inspirowany kuchnią wloską
Najlepszy trik na zagęszczenie sosu koperkowego jest banalnie prosty. Wystarczy podczas przygotowywania pulpetów odłożyć 1-2 gotowe sztuki, a następnie rozdrobnić je blenderem albo dokładnie rozgnieść widelcem. Tak przygotowaną masę wrzucam z powrotem do sosu podczas duszenia.
Rozdrobnione mięso naturalnie zagęści całość. Dzięki temu sos robi się bardziej treściwy, ale nadal smakuje lekko i domowo. Nie czuć żadnej mącznej nuty. Nie jest też ciężko, jak na mące.
Podobne rozwiązanie od lat stosują Włosi przy przygotowywaniu ragù do spaghetti bolognese. Wiele osób myśli, że taki sos jest gęsty wyłącznie dzięki długiemu gotowaniu. Oczywiście redukcja ma znaczenie, ale ogromną rolę odgrywa też odpowiednio rozdrobnione mięso mielone, które naturalnie zagęszcza cały sos. Podobny patent świetnie działa również przy sosie koperkowym do pulpetów.
Największa zaleta tej metody jest jednak taka, że nic się nie marnuje. Nie potrzebujesz dodatkowych produktów, nie robisz osobnej zasmażki i nie ryzykujesz powstania grudek. Wszystko dzieje się naturalnie w jednym garnku. Jeśli nie planujesz podawać sosu koperkowego z pulpetami, są jeszcze inne sposoby.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
