Przygotowanie:
- Umyj ziemniaki i przełóż je do dużego garnka. Zalej wodą tak, by przykrywała je z zapasem kilku centymetrów.
- Ugotuj ziemniaki do miękkości. Powinny dać się łatwo nakłuć widelcem.
- Odcedź ugotowane ziemniaki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Obierz ziemniaki ze skórki i zetrzyj je na tarce o średnich oczkach.
- Cebulę obierz i zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj. Delikatnie odciśnij nadmiar soku.
- W dużej misce roztrzep jajka. Dodaj starte ziemniaki, cebulę, bułkę tartą, kurkumę, sól i pieprz.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Wstaw miskę do lodówki na około godzinę. Dzięki temu masa trochę stężeje.
- Po schłodzeniu formuj niewielkie okrągłe lub owalne placki w dłoniach. Możesz też nakładać porcje bezpośrednio na patelnię.
- Smaż je na średnio wysokim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste. Podawaj na ciepło lub po ostudzeniu.
Jak podawać perskie placki ziemniaczane?
Są bardzo uniwersalne i można podawać je na wiele sposobów. W Iranie często trafiają na stół w towarzystwie gęstego jogurtu, świeżych ziół oraz marynowanych warzyw, które przełamują ich delikatny smak. Świetnie komponują się także z sosem czosnkowym, jogurtowo-miętowym lub prostą sałatką z pomidorów i ogórków.
