Mięciutkie knedle z truskawkami. Każdy kęs rozpływa się w ustach

Aby knedle wyszły miękkie i nie rozpadały się podczas gotowania, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki do uzyskania gładkiej masy.

Składniki:

• 1,5 kg ugotowanych ziemniaków,
• 2 jajka,
• 1,5 szkl. mąki pszennej,
• pół szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 kg truskawek,
• 50 g cukru.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i wystudzone ziemniaki dobrze rozgnieć tłuczkiem lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
2. Dodaj jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
3. Zagnieć ciasto ręcznie i przełóż na stolnicę oprószoną mąką.
4. Podziel na dwie części i każdą zroluj w gruby wałek. Pokrój wałki w plastry.
5. Każdy plaster delikatnie rozpłaszcz w dłoniach, do środka włóż truskawkę obtoczoną w cukrze i zaklej ciastem. W dłoniach utocz ładne kulki.
6. Wrzucaj knedle partiami na osolony wrzątek i gotuj przez 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
7. Wyławiaj łyżką cedzakową na durszlak i pozostaw do odcieknięcia.
8. Podawaj ze śmietaną i cukrem lub