Czego potrzebujesz / Składniki
Przewiń w dół do karty przepisu na dole wpisu, aby zobaczyć pełny przepis i proporcje.
Śmietanka kremówka (inaczej gęsta śmietana kremówka)
Cukier kryształ
Żółtka jaj
Estrakt waniliowy (możesz użyć pasty z wanilii lub laski wanilii, jeśli masz ochotę na coś ekstrawaganckiego)
Potrzebne narzędzia
Załączam linki do konkretnych narzędzi, których używam, na wypadek gdybyś był zainteresowany. Uwaga – to linki afiliacyjne
1 1/2 – 2 litrowy rondel z pokrywką
Duża miska
Trzepaczka
Kokilki 6-uncjowe
Duża forma do ciasta lub naczynie do pieczenia
Palnik
Jakich rozmiarów kokilek potrzebujesz?
Mój przepis wystarcza na 8 porcji. Używam kokilek 6-uncjowych, które są dość standardowe. Możesz oczywiście przygotować ten przepis z kokilkami o różnych rozmiarach, pamiętaj tylko, że czas pieczenia będzie się różnić w zależności od rozmiaru i głębokości kokilki! Nawet jeśli użyjesz 170-gramowej, płytkiej foremki, pieczenie zajmie prawdopodobnie nieco mniej czasu niż w głębokiej foremce.
Foremka do crème brûlée z jagodami
Jak zrobić crème brûlée
Kroki są proste i z mojego doświadczenia wynika, że są praktycznie niezawodne. Byłam bardzo zdenerwowana, robiąc crème brûlée po raz pierwszy, i byłam zaskoczona, że wyszło tak dobrze. Przez lata eksperymentowałam z przepisem i uważam, że wybrałam najłatwiejszą i najsmaczniejszą wersję, którą właśnie się dziś dzielę.
Aby przygotować krem: Podgrzej śmietanę kremówkę w rondlu, aż lekko się zagotuje. Mieszaj ją stale, aby śmietana nie przypaliła się na dnie garnka. Jeśli używasz laski wanilii, wyskrob ją z laski i wrzuć do gorącej śmietany, a następnie włóż całą laskę do gorącej śmietany. To dodatkowo wzbogaci śmietanę o wanilię. Najbardziej lubię tę metodę podgrzewania i schładzania śmietanki, ponieważ uważam ją za najłatwiejszą. Śmietanka się podgrzeje, nasyci wanilią, a następnie idealnie ostygnie.
Podczas gdy śmietanka stygnie, ubij żółtka i cukier granulowany w misce. Musisz je bardzo dobrze ubić, aż będą miały blady kolor. Mieszanka nie zgęstnieje, tylko stanie się jasnożółta. Po 10 minutach śmietanka będzie wystarczająco schłodzona, aby zahartować jajka. Powoli ubijaj ciepłą śmietankę z masą jajeczną, dodając około pół szklanki na raz. Dodawanie jej powoli zapobiega ścinaniu się jajek, więc ten krok jest ważny! Krem powinien zgęstnieć na tyle, aby oblepiał tył łyżki.
WSKAZÓWKA: Jeśli zauważysz drobne kawałki jajka w kremie, możesz przecedzić go przez drobne sitko przed wlaniem do foremek.
Umieść foremki w dużym naczyniu do pieczenia z brzegami (np. dużej formie do lasagne, brytfannie lub blasze do ciasta o wymiarach 1/2 blachy). Następnie napełnij foremki o pojemności 170 ml mieszanką na wysokość około 1,5 cm od góry. Krem nie zwiększy swojej objętości podczas pieczenia, więc foremki można napełnić prawie do samej góry.
Przygotowanie kąpieli wodnej: Podgrzej około 1,5–2 litrów wody, aż będzie bardzo gorąca, i wlej ją do naczynia do pieczenia, aż będzie sięgać do połowy wysokości każdej foremki.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
