Podaj je gościom, a od razu poproszą o przepis. Bandzwoły szlacheckie robią furorę
Bandzwoły szlacheckie – jak przygotować krok po kroku?
Choć potrawa wygląda na skomplikowaną, jej przygotowanie jest bardziej intuicyjne niż mogłoby się wydawać. Kluczem jest cierpliwość i dobre doprawienie farszu.
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego (szynka lub łopatka),
- ok. 1-2 kg ziemniaków (część surowych, część gotowanych),
- 200 g kiszonej kapusty,
- 10 g suszonych grzybów (wcześniej namoczonych),
- 1 duża cebula,
- 200 g słoniny,
- 3-4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Mięso kroję na większe kawałki, przekładam do garnka, dodaję przyprawy i zalewam wodą. Gotuję około 30 minut, aż stanie się miękkie, a następnie studzę i mielę lub rozdrabniam.
- Część ziemniaków gotuję do miękkości, a część ścieram na drobnej tarce i dokładnie odciskam z nadmiaru wody.
- Z gotowanych ziemniaków robię gładką masę, łączę ją z surowymi i zagniatam jednolite, elastyczne ciasto.
- Na patelni wytapiam słoninę, aż powstaną złociste skwarki – odkładam je na bok.
- Na tym samym tłuszczu podsmażam cebulę, dodaję mięso, kapustę i grzyby, doprawiam solą oraz pieprzem. Mieszam, aż farsz stanie się aromatyczny i wyrazisty.
- Z ciasta ziemniaczanego formuję duże placuszki, nakładam farsz i dokładnie zlepiam, tworząc podłużne lub półokrągłe kluski.
- Wrzucam je do osolonego wrzątku i gotuję do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie trzymam jeszcze kilka minut, by były idealnie miękkie w środku.
- Podaję gorące, polane skwarkami i odrobiną wytopionego tłuszczu.
