Maniok, znany również jako juka lub maniok, jest podstawowym pożywieniem w wielu kulturach, zwłaszcza w Ameryce Łacińskiej, Afryce i Azji. Bogata w węglowodany bulwa ta zyskała ważne miejsce w kuchni tradycyjnej.
Niewiele osób wie jednak, że spożywanie manioku może być niebezpieczne, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowany. W tym artykule omówimy zagrożenia związane ze spożywaniem manioku i sposoby unikania problemów zdrowotnych.
Czym jest maniok?
Maniok to jadalny korzeń rośliny Manihot esculenta. Istnieją dwa główne rodzaje: maniok słodki i maniok gorzki. Oba zawierają naturalne związki, które mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli nie zostaną odpowiednio ugotowane.
Głównym problemem jest obecność glikozydów cyjanogennych, substancji chemicznych, które po spożyciu przekształcają się w cyjanek, śmiertelną truciznę.
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
