1 szklanka (120 g) startej cukinii, odciśniętej
¾ szklanki (90 g) startej marchewki
¾ szklanki (100 g) ugotowanych i ostudzonych startych ziemniaków (lub surowych, obranych ziemniaków russet)
½ szklanki (60 g) drobno posiekanej cebuli (opcjonalnie, ale zalecana)
Ciasto:
1½ szklanki (190 g) mąki pszennej (lub mieszanki bezglutenowej 1:1)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czosnku w proszku
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
½ szklanki (120 ml) jogurtu naturalnego lub śmietany
¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek lub roztopionego masła
1½ szklanki (170 g) startego ostrego sera cheddar
💡 Wskazówki: Dobrze odciśnij cukinię — nadmiar wody sprawi, że muffinki będą rozmiękłe. Użyj ugotowanych ziemniaków do Delikatność; surowy dodaje więcej tekstury. Świeżo starty ser – starty wcześniej nie roztopi się tak gładko.
Instrukcje krok po kroku (Wytrawne, Puszyste, Niezawodne)
1. Przygotowanie warzyw
Starcie cukinii, marchewki i ziemniaków.
Umieszczenie cukinii w czystym ręczniku; wyciśnięcie jak największej ilości płynu.
Jeśli używasz surowych ziemniaków, namocz je w zimnej wodzie przez 5 minut, aby usunąć skrobię; odcedzenie i osuszenie.
2. Wymieszanie suchych składników
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, czosnek w proszku i pieprz.
3. Połącz mokre składniki z warzywami
W dużej misce wymieszaj jajka, jogurt i olej.
Wmieszaj cukinię, marchewkę, ziemniaki, cebulę i ser.
4. Wymieszaj
Delikatnie wymieszaj suche składniki z mokrą mieszanką, aż się połączą. Nie mieszaj zbyt długo. 5. Piecz do złotej perfekcji
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż foremki do muffinek papierem do pieczenia lub dobrze natłuść.
Napełnij foremki do ¾ wysokości. Opcjonalnie: posyp dodatkowym serem lub sezamem.
Piecz 20–25 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w nie będzie suchy.
Ostudź 5 minut w foremce, a następnie przełóż na kratkę.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
