Bez smażenia na brudnej, pryskającej patelni. Bez stania nad kuchenką. Po prostu złóż, przykryj i pozwól delikatnemu ciepłu piekarnika działać swoją cichą magią.
Dlaczego pokochasz ten przepis
🥩 Tylko 4 podstawowe składniki: Genialny, starodawny sposób na wykwintny niedzielny obiad.
⏱️ 10 minut przygotowania, 2,5 godziny całkowicie bezobsługowej pracy: Dosłownie składasz i odchodzisz.
💛 Sos „Aksamitny”: Śmietana tworzy pikantny, bogaty, niezwykle gładki sos, który jest znacznie lepszy niż standardowe brązowe sosy.
🎩 Trik „Więcej wysiłku niż w rzeczywistości”: Głęboki, złożony smak zmiękczonej wołowiny i pikantnego sosu śmietanowego sprawia, że wygląda i smakuje jak danie z ekskluzywnej stekowni.
🔬 Lekcja kuchenna: Nauczysz się dokładnego triku z temperaturą pieczenia z nabiałem, aby pozostał idealnie gładki i nie zwarzał się. Jedzenie i napoje
Potrzebne składniki
(Naczynie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm lub garnek żeliwny; porcja dla 4–6 osób)
900 g steku z polędwicy wołowej (lub steku z dolnej części udźca, naciętego/zmiękczonego), pokrojonego na 4 duże porcje (zobacz FAQ poniżej, jeśli nie możesz znaleźć „steka z polędwicy wołowej” w swoim sklepie!)
1 puszka (290 g) zagęszczonej zupy krem z grzybów (nierozcieńczonej. Krem z selera też się nada, ale grzyby dodadzą głębszego, bardziej wyrazistego smaku).
1 szklanka (225 g) pełnotłustej śmietany (Nie używaj śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu ani beztłuszczowej! Tłuszcz chroni nabiał przed rozwarstwieniem w piekarniku).
1 opakowanie (28 g) suchej mieszanki do zupy cebulowej (najlepszy retro wzmacniacz umami!)
Podstawowy produkt w spiżarni: ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. (Powstrzymajcie się z solą; zupa i mieszanka są już mocno przyprawione!)
Mięso i owoce morza
💡 Profesjonalne porady i nauka o „aksamitnym” pieczeniu: Nauka o zmiękczaczu: Stek wołowy jest pełen twardych włókien mięśniowych i kolagenu. Jeśli upieczesz go szybko, będzie twardy jak skóra. Ale pieczony „na wolnym ogniu” w wilgotnym środowisku, kolagen dosłownie rozpływa się w żelatynę. Ta żelatyna oblepia włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso jest niesamowicie soczyste i dosłownie rozpada się na kawałki. Nauka o mleczarstwie (kluczowa!): Śmietana jest znana z tego, że „ścina się” lub rozpada na ziarniste grudki pod wpływem wysokiej, wrzącej temperatury. Aby temu zapobiec, pieczemy to danie w delikatnej temperaturze 165°C (325°F) zamiast standardowej 165°C (350°F lub 200°C). Dzięki temu temperatura sosu utrzymuje się tuż poniżej punktu ścinania, a jednocześnie zapewnia wystarczającą ilość ciepła otoczenia przez 2,5 godziny, aby idealnie zmiękczyć wołowinę.
Instrukcje krok po kroku (delikatne, pikantne, niezawodne)
1. Przygotowanie i rozgrzewanie
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). Potrzebujemy delikatnego, równomiernego ciepła, aby chronić śmietanę i zmiękczyć mięso.
Lekko natłuść szklane naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali lub ciężki garnek żeliwny. (Szkło jest tutaj doskonałe, ponieważ delikatnie i równomiernie utrzymuje ciepło).
Wołowina
2. Wymieszaj sos „Velvet”
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
