Ten kremowy i aksamitny sernik pomarańczowy z mascarpone to idealny deser dla tych, którzy szukają czegoś wyjątkowego na świąteczny stół lub inną okazję. Delikatna nuta pomarańczy świetnie łączy się z kremową masą serową, a pomarańczowa polewa na wierzchu nadaje temu wypiekowi elegancji i świeżości. Jeśli masz ochotę na coś więcej niż klasyczny sernik, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Składniki
-
- Spód: herbatniki, które dobrze się kruszą i mają neutralny smak oraz roztopione masło, które łączy masę i nadaje jej wilgotności
- Mascarpone: 500 gramów dla kremowej struktury
- Twaróg sernikowy: 300 gramów dobrze odciśniętego, nadającego gęstości i klasycznego serowego smaku
- Śmietana kremówka 30%: 150 ml, która dodaje lekkości i puszystości masie
- Cukier: do smaku
- Skórka z pomarańczy: otarta, dodaje aromatu
- Sok z pomarańczy: świeżo wyciśnięty z jednej pomarańczy
- Ekstrakt waniliowy: wzmacnia smak masy
- Polewa pomarańczowa: sok pomarańczowy, cukier oraz żelatyna tworzą aksamitną i lśniącą glazurę
Przygotowanie
- Przygotowanie spodu:
- Herbatniki dokładnie rozdrabniam w malakserze lub miękkim wałkiem w woreczku, aby nie pozostały większe kawałki. Następnie mieszam je z roztopionym masłem, aż masa stanie się zwarta i wilgotna. Formę do pieczenia wykładam papierem, na dno nakładam masę herbatnikową i mocno dociskam, by stworzyć równą i stabilną bazę. Formę wkładam do lodówki, aby spód się schłodził i stężał.
- Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce łączę mascarpone, twaróg i śmietanę kremówkę. Dodaję cukier, skórkę i sok z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy. Wszystkie składniki miksuję mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek. Następnie wbijam kolejno jajka, miksując na najniższych obrotach, aby masa pozostała puszysta i dobrze napowietrzona. Masę serową wykładam na schłodzony spód i wyrównuję powierzchnię szpatułką.
Desery
- Pieczenie sernika:
- Piekarnik nagrzewam do 160 stopni z termoobiegiem. Wkładam formę z sernikiem i piekę od 45 do 55 minut, aż środek będzie ścięty, ale delikatnie drżący na środku. Po upieczeniu pozostawiam sernik w lekko uchylonym piekarniku przez godzinę, by nieco ostygł powoli. Następnie przenoszę go do lodówki na minimum cztery godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała i smaki się przegryzły.
- Przygotowanie polewy pomarańczowej:
- Do garnka wlewam sok z pomarańczy i dodaję cukier, podgrzewając aż do lekkiego bulgotania. W osobnym naczyniu rozpuszczam żelatynę w niewielkiej ilości wody i dodaję ją do gorącego soku pomarańczowego. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej polewy. Polewę studzę, a następnie wylewam równomiernie na wierzch schłodzonego sernika.
- Dekoracja i podanie:
Nabiał i jajka
- Sernik dekoruję świeżymi plasterkami pomarańczy, startą skórką lub liśćmi mięty, co dodaje mu świeżości i koloru. Podaję dobrze schłodzony po kilku godzinach w lodówce, wtedy smaki są najlepiej wyważone i deser jest aksamitny.
Moim ulubionym składnikiem jest mascarpone, bo to on nadaje temu deserowi aksamitną lekkość, która rozpływa się w ustach. Pamiętam, jak pierwszy raz podawałam ten sernik na rodzinnej uroczystości i jak wszyscy zachwycili się jego świeżym smakiem pomarańczy. To był moment, który zapadł mi na długo w pamięć.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
