Małe, lekkie serniczki z malinami i cytryną są moim numerem jeden na letnie spotkania z bliskimi. Orzeźwiająca cytryna świetnie pasuje do słodkich malin, razem tworzą zachwycający i efektowny deser.
Mini desery
Przygotowałam je kiedyś na urodziny siostry i od tego czasu wszyscy o nie pytają. Zawsze robią furorę na moich ogrodowych imprezach wakacyjnych.
Na spód
200g herbatników maślanych (albo digestive): chrupią całość i świetnie łączą się z kremem
100g masła: dobre masło dodaje super smaku i aromatu
2 łyżki cukru: daje tylko odrobinę słodyczy do spodu
Cytryna świeża
Na krem cytrynowy
500g mascarpone: niech trochę poleży poza lodówką, łatwiej się wymiesza
200ml śmietanki 36%: mocno schłodzona pięknie się ubije
120g cukru pudru: przesiej, wtedy nie zostaną grudki
Sok z dwóch cytryn: im świeższy, tym lepiej pachnie i smakuje
Starta skórka z dwóch cytryn: zbierz tylko żółtą część dla mocnego aromatu
15g żelatyny: sprawia, że krem trzyma formę nawet po wyjęciu z foremki
Na warstwę malinową
300g malin: możesz użyć mrożonych lub świeżych, smak będzie równie intensywny
80g cukru: równoważy kwaśność malin
10g żelatyny: dzięki niej malinowy krem nie spływa
Śmietanka kremowa
Do dekoracji
200ml śmietanki 36%: schłodzona bez problemu się ubije
2 łyżki cukru pudru: wystarczy, żeby bita śmietana była delikatnie słodka
1 opakowanie śmietan-fix: podtrzymuje ubitą śmietankę i nie opada
12 świeżych malin: wybierz twarde i błyszczące owoce na wierzch
Jak zrobić
Spód:
Wrzuć herbatniki do blendera albo rozgnieć wałkiem w worku. Masło rozpuść powoli w rondlu, mieszaj cały czas żeby się nie przypaliło. Wlej rozpuszczone masło do pokruszonych ciastek, wsyp cukier i wymieszaj. Masę ciasteczkową dociśnij do dna foremek np. szklanką. Schowaj do lodówki i poczekaj co najmniej 20 minut, aż się zetnie.
Krem do ciasta
Krem cytrynowy:
Wsyp żelatynę do ukośnie gorącej wody i dokładnie mieszaj, aż będzie płynna. Odstaw do lekkiego ostudzenia. W dużej misie ubij zimną śmietankę aż się zrobi gęsta i sztywna. W innym naczyniu zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, sokiem i skórką z cytryny. Połącz te masy delikatnie, użyj łyżki i mieszaj powoli. Na koniec wlewasz ostygłą żelatynę i mieszając powoli wszystko dokładnie łączysz. Przełóż krem na wcześniej przygotowane spody – napełnij foremki do 2/3 objętości. Odstaw wszystko do lodówki na minimum godzinę, najlepiej dwie.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
