(Porcje dla 6–8 osób)
½ szklanki (100 g) suchego białego ryżu krótkoziarnistego lub średnioziarnistego (np. Arborio, ryż do sushi lub długoziarnisty)
2 szklanki (480 ml) mleka pełnotłustego, plus więcej w razie potrzeby
2 szklanki (480 ml) mleka pół na pół lub pełnotłustego + ½ szklanki śmietanki kremówki
¾ szklanki (150 g) cukru kryształu
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1½ łyżeczki mielonego cynamonu, plus dodatkowa ilość do posypania
¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
Opcjonalnie: Skórka z 1 pomarańczy lub cytryny (rozjaśnia bogaty smak)
💡 Wskazówki: Nie używaj ryżu instant – zrobi się papkowaty. Ryż krótkoziarnisty = bardziej kremowy; długoziarnisty = bardziej wyraziste ziarna. Zahartuj jajka – zapobiegnie to ich ścinaniu (patrz instrukcja!). Instrukcja krok po kroku (jedwabista, twarda, niezawodna)
Dowiedz się więcej
Tłuszcze i oleje do gotowania
sok
Anatomia
1. Rozgrzej i przygotuj
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F).
Posmaruj masłem formę do pieczenia o pojemności 2 litrów (forma do tarty o wymiarach 8x8 cali lub 9 cali).
2. Ugotuj ryż (opcjonalnie, ale zalecane)
W małym rondlu połącz ½ szklanki ryżu i 1 szklankę wody.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10–12 minut, aż ryż będzie prawie miękki (nie do końca ugotowany). Odcedź.
Pomiń ten krok, jeśli używasz resztek ugotowanego ryżu (użyj 1½ szklanki).
3. Podgrzej nabiał
W rondlu podgrzej mleko, pół na pół i pół łyżeczki cynamonu na średnim ogniu, aż zacznie parować (nie gotuj). Zdejmij z ognia.
4. Hartowanie jajek
W misce ubij jajka, cukier, sól i wanilię.
Powoli wlej ½ szklanki ciepłej mieszanki mlecznej do jajek, ciągle mieszając.
Wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem. Delikatnie wymieszaj.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
