Domowe marynowane buraki
Jasne, pikantne i pełne ziemistej słodyczy, marynowane buraki to ponadczasowy element kuchni, równie piękny, co aromatyczny. Niezależnie od tego, czy podajemy je jako dodatek do dania głównego, dodajemy do sałatek, czy delektujemy się nimi prosto ze słoika, te mieniące się klejnotami warzywa dodadzą nostalgicznego uroku i wyrazistego smaku każdemu posiłkowi.
Ten przepis pozwala uzyskać pyszne marynowane buraki, które dobrze przechowują się w lodówce, a także nadają się do długotrwałego przechowywania. Są proste, sycące i zaskakująco satysfakcjonujące w przygotowaniu.
Składniki
10 średnich, świeżych buraków (ok. 1,1–1,4 kg)
1,5 szklanki białego octu (5% kwasowości)
1 szklanka octu jabłkowego
1,5 szklanki cukru granulowanego
1,5 szklanki wody
1 łyżka soli do peklowania (lub soli koszernej)
½ łyżeczki całych goździków
½ łyżeczki całego ziela angielskiego
1–2 laski cynamonu
1 pokrojona cebula (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Przygotowanie buraków
Dokładnie umyj buraki i obierz liście, pozostawiając ok. 2,5 cm łodygi, aby zapobiec przebarwianiu się buraków.
Umieść buraki w dużym garnku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30–40 minut lub do momentu, aż będą miękkie.
Odcedź i pozwól im lekko ostygnąć. Usuń skórkę i pokrój buraki w plastry o grubości ok. 0,6 cm.
2. Przygotuj zalewę
W dużym rondlu połącz biały ocet, ocet jabłkowy, cukier, wodę, sól, goździki, ziele angielskie i laski cynamonu.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjmij laski cynamonu przed napełnieniem słoików.
3. Napełnij słoiki
Wysterylizuj 4–5 słoików o pojemności pół litra (lub 2–3 litrów) wraz z pokrywkami.
Włóż pokrojone buraki i opcjonalnie cebulę do gorących słoików, pozostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni.
Zalej buraki gorącą zalewą, upewniając się, że są całkowicie przykryte.
Usuń wszelkie pęcherzyki powietrza czystym nożem lub szpatułką. Wytrzyj brzegi słoików do czysta i zamknij pokrywkami i opaskami.
Przed przechowywaniem lub podaniem jest jeszcze jeden ostatni krok, który decyduje o tym, czy buraki będą dobre przez tygodnie, czy miesiące.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
