Placki najlepiej smażyć partiami. Zbyt duża ich liczba na patelni powoduje spadek temperatury oleju, przez co placki tracą chrupkość. Potrzebują one przestrzeni, aby równomiernie się zarumienić.
Po usmażeniu placków nie należy ich przykrywać; para wodna sprawiłaby, że ich powierzchnia szybko by zmiękła. Idealnym rozwiązaniem pozwalającym zachować odpowiednią konsystencję jest kratka kuchenna. Jeśli przygotowujesz większą porcję, gotowe placki można utrzymywać w cieple na kratce w piekarniku nastawionym na niską temperaturę (ok. 90°C).
##Wartości odżywcze
Te wyjątkowo chrupiące placki z cukinii łączą w sobie wyśmienity smak z solidną porcją warzyw. Cukinia to lekkie warzywo o wysokiej zawartości wody i naturalnie niskiej kaloryczności. Zawiera błonnik, który sprzyja uczuciu sytości i prawidłowemu trawieniu. Dostarcza również minerałów, takich jak potas, oraz niewielkich ilości witamin.
Jajka w przepisie dostarczają pełnowartościowego białka, dzięki czemu danie bardziej syci. Wybór sera (w zależności od jego rodzaju) wzbogaca potrawę o wapń i białko oraz nadaje jej wyrazisty smak, co pozwala ograniczyć dodatek innych, bardziej kalorycznych składników. Świeże zioła dostarczają cennych związków roślinnych i podkreślają smak, nie obciążając przy tym dania.
Smażenie na patelni z kontrolowaną ilością oleju pozwala zachować równowagę między chrupkością a wartościami odżywczymi. W wersji lżejszej placki można upiec w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej (air fryer), wcześniej delikatnie smarując je olejem. Konsystencja będzie inna niż przy tradycyjnym smażeniu, ale wciąż smaczna – pod warunkiem, że cukinia zostanie dobrze odsączona z wody.
Podane z sałatką, surowymi warzywami lub sosem na bazie jogurtu, placki z cukinii stanowią prosty i zbilansowany posiłek. To także świetny sposób na włączenie do diety większej ilości warzyw, a jednocześnie na delektowanie się pysznym, wyjątkowym smakiem.
##Propozycje podania i sosy
Placki z cukinii najlepiej smakują na gorąco, tuż po usmażeniu, gdy ich wierzch jest jeszcze chrupiący. Można je serwować jako przystawkę lub lekkie danie główne. Świeże dodatki – takie jak zielona sałata, sałatka pomidorowa, ogórek, rzodkiewka czy grillowane warzywa – pomagają zrównoważyć charakter smażonych placków. Do tych placuszków świetnie pasuje sos cytrynowo-jogurtowy. Można go przygotować na bazie jogurtu naturalnego, soku z cytryny, odrobiny czosnku, soli, pieprzu oraz świeżych ziół, takich jak mięta, koperek czy szczypiorek. Jego świeżość pięknie kontrastuje z chrupkością placuszków.
Pikantny sos pomidorowy nadaje całości śródziemnomorski charakter. Może on zawierać rozdrobnione pomidory, czosnek, oliwę, paprykę, bazylię i szczyptę chili. Inną doskonałą, lekką i kremową propozycją jest sos na bazie serka *fromage blanc* (lub jogurtu greckiego) i ziół.
Jeśli masz ochotę na coś bardziej wykwintnego, możesz podać je z sosem na bazie parmezanu, domowym majonezem cytrynowym lub łagodnym sosem czosnkowym. Placuszki dobrze komponują się również z hummusem, tzatziki czy kremową fetą.
##Warianty przepisu
Przepis na placuszki z cukinii można dowolnie modyfikować. W wersji śródziemnomorskiej pokruszona feta, świeża mięta i odrobina skórki cytrynowej nadają im wyrazisty, aromatyczny smak. To połączenie przywodzi na myśl greckie przepisy z wykorzystaniem cukinii i sera. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, można dodać paprykę Espelette, łagodne curry, wędzoną paprykę lub mieszankę przypraw *ras el-hanout*. Przyprawy te nadają placuszkom charakteru i świetnie współgrają z sosem jogurtowym.
Jeśli wolisz bardziej serowy smak, parmezan można zastąpić serem Comté, Ementalerem, świeżym kozim serem lub tartą mozzarellą. Kozi ser nadaje wyrazistości, natomiast mozzarella sprawia, że placuszki są wyjątkowo ciągnące i kremowe w środku.
W wersji bezglutenowej mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową, mąką z ciecierzycy lub mieszanką skrobi kukurydzianej i mąki bezglutenowej. Mąka z ciecierzycy nadaje placuszkom nieco rustykalny smak i pomaga im zachować odpowiedni kształt.
Aby upiec placuszki w piekarniku, należy ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmarować olejem i piec w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, obracając je na drugą stronę w połowie czasu pieczenia. W przypadku smażenia beztłuszczowego (w frytkownicy powietrznej) pieczenie w temperaturze 190°C przez 12–15 minut pozwala uzyskać złocisty kolor, zwłaszcza jeśli placuszki zostaną lekko posmarowane olejem.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
