To danie doskonale sprawdza się jako niezobowiązująca przekąska (aperitif), ciepła przystawka, wyjątkowy dodatek do obiadu lub lekki posiłek serwowany z sałatką. Placki z cukinii to również świetny sposób na wykorzystanie letnich zbiorów tego warzywa. Ich łagodny smak wspaniale komponuje się z wieloma składnikami: tartym serem, czosnkiem, natką pietruszki, miętą, szczypiorkiem, papryką, kminem rzymskim czy nawet serem feta. W zależności od użytych przypraw mogą nabrać charakteru śródziemnomorskiego, bliskowschodniego lub klasycznego.
Sekret uzyskania idealnie chrupiącej konsystencji tkwi w kilku prostych, lecz kluczowych krokach: starciu cukinii, dokładnym odsączeniu nadmiaru wody, przygotowaniu odpowiedniego ciasta, smażeniu na wystarczająco rozgrzanym oleju oraz unikaniu przeładowania patelni. Ponieważ cukinia zawiera dużo wody, zbyt wilgotna masa może sprawić, że placki wyjdą rozmiękłe. Z kolei dobrze odsączona i doprawiona mieszanka gwarantuje, że placki zachowają kształt i zyskają piękną, złocistobrązową skórkę.
Te niezwykle chrupiące placki z cukinii zachwycają swoją prostotą. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby stworzyć sycące, ekonomiczne i uniwersalne danie. Najlepiej smakują na gorąco – wtedy w pełni czuć ich chrupkość – choć są pyszne również po przestygnięciu. Podane ze świeżym sosem jogurtowym, pikantnym sosem pomidorowym lub kremem cytrynowym, stają się pełnowartościowym daniem o wyrazistym charakterze. ##Składniki
Do przygotowania porcji dla około 4 osób potrzebne będą następujące składniki:
3 średnie cukinie
2 jajka
100 g mąki
40 g startego parmezanu lub innego sera
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę) lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 mała cebula (starta lub drobno posiekana)
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku lub mięty
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
Sól
Czarny pieprz
Olej do smażenia lub łagodna oliwa
Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą wersję, można dodać:
2 łyżki drobnej bułki tartej
1 łyżkę skrobi kukurydzianej
30 g pokruszonego sera feta lub startej mozzarelli
Cukinia powinna być jędrna, świeża i mieć błyszczącą skórkę. Zbyt duże cukinie mogą zawierać więcej wody i nasion, przez co wymagają dokładniejszego odsączenia. Parmezan nadaje słony smak oraz lekko chrupiącą, przyrumienioną strukturę. Mąka i jajka pełnią funkcję spoiwa, a proszek do pieczenia sprawia, że masa staje się lżejsza. Świeże zioła wzbogacają aromat i równoważą bogaty smak smażonej potrawy.
Szczegółowy opis przygotowania krok po kroku
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
