SKŁADNIKI
- Na schab
- 8 plastrów schabu bez kości (około 800 g)
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka oleju
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
- Na sos z czerwonej porzeczki
- 250 g czerwonej porzeczki
- 1 mała szalotka
- 1 łyżka masła
- 80 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Plastry schabu delikatnie rozbij, dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem i pozostaw na około 20 minut.
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane z olejem i smaż mięso po 2–3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumieni. Przełóż schab na talerz i przykryj luźno folią aluminiową.
- Na tej samej patelni rozpuść masło i zeszklij drobno posiekaną szalotkę. Dodaj porzeczki, miód, musztardę oraz ocet balsamiczny, a następnie wlej bulion.
- Gotuj sos przez około 6–8 minut, aż owoce popękają i zaczną się rozpadać.
- Jeżeli wolisz idealnie gładką konsystencję, przetrzyj sos przez drobne sito. Jeśli cenisz bardziej rustykalny charakter, pozostaw część owoców w całości.
- Włóż schab z powrotem na patelnię i duś przez 2–3 minuty, polewając mięso gorącym sosem.
- Podawaj od razu.
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
