Czerwona porzeczka od dawna towarzyszy pieczonym mięsom
Choć dziś częściej kojarzymy ją z konfiturami i deserami, dawniej kwaśne owoce bardzo chętnie wykorzystywano również do dań wytrawnych. W kuchni francuskiej i niemieckiej przygotowywano z nich sosy podawane do dziczyzny, pieczonego drobiu oraz wieprzowiny, ponieważ ich naturalna kwasowość doskonale równoważyła smak tłustszego mięsa.
Podobne połączenia spotykano również w dawnej kuchni polskiej, gdzie porzeczki często trafiały do pieczeni i sosów podawanych podczas letnich uczt.
Dlaczego schab i porzeczki tak dobrze się uzupełniają?
Schab jest mięsem delikatnym, dlatego lubi dodatki, które podkreślają jego smak, ale go nie przytłaczają.
Czerwona porzeczka wnosi przyjemną świeżość i subtelną kwasowość, miód łagodzi jej charakter, a masło nadaje sosowi aksamitną konsystencję. Dzięki temu całość pozostaje lekka, elegancka i bardzo sezonowa.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
