Sposób przygotowania
- Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielką kostkę.
- Zagotuj bulion i ugotuj w nim ziemniaki do miękkości.
- Pokrój boczek oraz cebulę.
- Rozgrzej masło na patelni i podsmaż cebulę wraz z boczkiem.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę.
- Przełóż zawartość patelni do garnka z ziemniakami.
- Dopraw zupę majerankiem, solą i pieprzem.
- Zahartuj maślankę kilkoma chochelkami gorącego wywaru.
- Wlej maślankę do garnka i dokładnie wymieszaj.
- Podgrzewaj zupę na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- Dodaj posiekany koperek oraz natkę pietruszki.
- Podawaj od razu po przygotowaniu.
Barszcz biały na maślance najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami i dużą ilością świeżych ziół. W niektórych regionach podawano go również z ugotowanym lub kromką wiejskiego chleba. To prosty przykład kuchni naszych dziadków – oszczędnej, sezonowej i opartej na składnikach, które były pod ręką, a jednocześnie potrafiły stworzyć wyjątkowo smaczny posiłek.
