2 łyżki masła lub smalcu
115 g wędzonego boczku lub kiełbasy, pokrojonej w kostkę
1 duża cebula, posiekana
1 mała główka zielonej kapusty (ok. 900 g), wydrążona i poszatkowana
2 ząbki czosnku, posiekane
4 szklanki (960 ml) bulionu drobiowego lub warzywnego
1 łyżeczka kminku (tradycyjnego!)
½ łyżeczki suszonego tymianku
Sól i czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę (dla subtelnej słodyczy)
Na pierogi:
1½ szklanki (190 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
1 duże jajko
¾ szklanki (180 ml) mleka
2 łyżki świeżej, posiekanej pietruszki
💡 Wskazówki:
Nie mieszaj ciasta na pierogi zbyt długo – grudki nie są groźne! Zbyt długie mieszanie = twarde pierogi. Przykryj szczelnie podczas gotowania na wolnym ogniu – kluski gotują się na parze.
Użyj kminku – to klasyczny dodatek do kapusty w kuchni niemieckiej.
Instrukcja krok po kroku (Sycąca, Autentyczna, Niezawodna)
1. Podsmaż przyprawy
W dużym garnku usmaż boczek lub kiełbasę na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Wyjmij i odstaw.
Na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę do miękkości (5 minut). Dodaj kapustę; gotuj 8–10 minut, aż zwiędnie.
Wmieszaj czosnek, kminek, tymianek, sól i pieprz. Gotuj 1 minutę.
2. Gotuj gulasz na wolnym ogniu
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj bulion (i jabłko, jeśli używasz).
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
