Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
Pewnie, wymieszaj serek Philadelphia lub podobny kremowy serek z gęstą śmietaną – na około 400g sera weź 100g śmietany 36%. Konsystencja zmieni się trochę, ale wyjdzie pysznie.
Da się spróbować z agarem (daj go znacznie mniej – około 1/3 ilości żelatyny) albo zagęścić mąką ziemniaczaną. Bez żelatyny masa będzie luźniejsza i trudniej je wyjąć z foremek.
Składniki Potrzebne do Przygotowania
-
Dekoracja
- kilka listków mięty (opcjonalnie)
- 12 malin świeżych
- 6 plastrów cytryny
- 1 opakowanie śmietan-fixu
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 ml śmietanki 36%
-
Warstwa malinowa
- 10 g żelatyny (1 opakowanie)
- 300 g malin mrożonych albo świeżych
- 50 ml bardzo gorącej wody
- 80 g cukru
-
Warstwa serowa z cytryną
- 15 g żelatyny (1,5 opakowania)
- 70 ml gorącej wody
- skórka z dwóch cytryn
- 200 ml śmietanki 36%
- sok z dwóch cytryn
- 120 g cukru pudru
- 500 g mascarpone (lepsze w temp. pokojowej)
-
Spód
- 2 łyżki cukru
- 100 g masła
- 200 g ciastek maślanych
Instrukcje Krok Po Kroku
1. Podawanie: Delikatnie zdejmij mini serniczki z rantów przed wręczeniem gościom. Niech będą odpowiednio schłodzone.
2. Dekorowanie: Ubij śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno. Przenieś bitą śmietanę do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Na każdym serniczku połóż rozetkę bitą śmietaną, potem na niej jedną malinę i kawałek cytryny. Zielony listek mięty doda uroku, jeśli masz ochotę.
3. Przygotowanie warstwy malinowej: Powoli rozmroź maliny, jeśli są zamrożone. Zblenduj je na gładką masę i przeciśnij przez sitko, by nie było pestek. Mus malinowy razem z cukrem podgrzej w rondelku, cukier musi się rozpuścić. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, mieszaj, aż nie będzie grudek. Wlej przygotowaną żelatynę do ciepłego musu, zamieszaj dokładnie. Poczekaj chwilę, aż całość lekko ostygnie – niech nie będzie już gorąca. Mus malinowy wylej starannie na zastygniętą warstwę serową. Mini serniki odstaw do chłodziarki na minimum 3 godziny, a najlepiej zostaw na noc.
4. Przygotowanie warstwy serowej z cytryną: Wsyp żelatynę do miseczki, dolej gorącej wody i mieszaj, aż będzie płynna. Odstaw na moment do ostudzenia. Ubij dobrze śmietankę na sztywno. W innej misce połącz mascarpone z cukrem pudrem, sokiem oraz skórką cytrynową. Mascarpone wymieszaj łagodnie z bitą śmietaną. Teraz wmieszaj do całości przestudzoną żelatynę – niech wszystko się dobrze połączy. Gotową masę rozdziel do foremek, aż do 2/3 ich wysokości. Deserki wstaw do lodówki na około 1-2 godziny, aż wszystko zastygnie.
5. Przygotowanie spodu: Pokrusz ciastka blenderem albo rozgnieć wałkiem w woreczku. Masło rozpuść w garnuszku lub w mikrofalówce i wymieszaj z pokruszonymi ciastkami oraz cukrem. Foremkę do muffinek (najlepiej z wyjmowanym dnem) albo metalowe pierścienie wyłóż masą ciasteczkową, mocno ją ugniatając. Całość wstaw do lodówki, zanim zajmiesz się masą serową.
Dodatkowe Wskazówki
- Te smakowite mini serniczki mają kremową cytrynową warstwę oraz owocowe malinowe wykończenie. Idealnie sprawdzą się podczas letnich imprez, spotkań z przyjaciółmi przy kawie czy jako słodki akcent na zakończenie obiadu.
Narzędzia, Których Będziesz Potrzebować
- Forma do muffinek z wyjmowanym dnem albo pierścienie cukiernicze
- Blender lub wałek do kruszenia ciastek
- Mikser elektryczny
- Sitko kuchenne
- Worek cukierniczy z końcówką do dekoracji
Informacje o Alergenach
Sprawdź etykiety pod kątem alergenów i w razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.
- Mleko i jego przetwory (masło, mascarpone, śmietanka)
- Gluten
