Żelazo przyczynia się do:
Transportu tlenu
Produkcji energii
Zdrowych czerwonych krwinek
Cynk i selen
Te minerały wspierają funkcje odpornościowe i pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
Cholina
Żołądki mięśniowe dostarczają cholinę, składnik odżywczy zaangażowany w:
Funkcjonowanie mózgu
Strukturę błon komórkowych
Zdrowie wątroby
Sygnalizację układu nerwowego
Niską zawartość tłuszczu
W porównaniu z niektórymi innymi kawałkami drobiu, żołądki mięśniowe kurczaka są stosunkowo chude, zazwyczaj zawierają tylko kilka gramów tłuszczu na porcję.
Dzięki temu nadają się do wielu diet wysokobiałkowych.
Chociaż ich wartość odżywcza jest imponująca, sekret prawdziwego delektowania się żołądkami mięśniowymi kurczaka tkwi w umiejętności ich prawidłowego przyrządzania.
Dlaczego żołądki wymagają specjalnego przygotowania
Ponieważ żołądek to mięsień, który ciężko pracuje, może być twardy, jeśli zostanie szybko ugotowany.
Powolne gotowanie pomaga rozbić tkankę łączną i uzyskać znacznie bardziej delikatny efekt.
Cierpliwość jest często kluczem do przekształcenia żołądków w pyszny posiłek.
Klasyczne duszone żołądki kurczaka
Składniki
450 g żołądków kurczaka
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 cebula, pokrojona w plasterki
2 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
Papryka, tymianek lub inne ulubione przyprawy
Krok 1: Oczyść żołądki
Dokładnie opłucz pod zimną wodą.
W razie potrzeby usuń widoczną tkankę łączną lub błony.
Pokrój większe kawałki na małe porcje.
Krok 2: Zrumień mięso
Rozgrzej olej w dużym garnku.
Smaż żołądki przez kilka minut, aż lekko się zrumienią.
Ten krok dodaje smaku, ale jest opcjonalny.
Krok 3: Duś powoli
Dodaj cebulę, czosnek, bulion i przyprawy.
Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Przykryj i gotuj przez około 60 do 90 minut, aż żołądki będą miękkie.
Krok 4: Podawanie
Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym lub warzywami.
Aromatyzowany płyn z gotowania można również wykorzystać jako sos.
Opcja w szybkowarze
Użycie szybkowaru lub multicookera może znacznie skrócić czas gotowania.
Większość żołądków staje się miękka po około 25–30 minutach pod ciśnieniem.
Kreatywne sposoby na delektowanie się żołądkami kurczaka
Sycące gulasze
Połącz z ziemniakami, marchewką, cebulą i ziołami, aby uzyskać pożywny posiłek.
Grillowane szaszłyki
Zamarynuj w czosnku, sosie sojowym, cytrusach lub przyprawach przed grillowaniem.
Tacos i wrapy
Poszarp delikatne żołądki i dopraw przyprawami do tacos, aby uzyskać wyjątkowy farsz.
Zupy
Dodaj ugotowane żołądki do domowych zup i bulionów, aby wzbogacić smak.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
