Zapiekanka naleśnikowa z pieczarkami

Usmaż około 8 naleśników, jeśli nie dysponujesz gotowymi. Połącz mleko, wodę gazowaną i jajka. Wsyp do mieszaniny mąkę i zmiksuj lub dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną – tak, by w cieście nie było grudek. Odstaw na 15 minut i ponownie wymieszaj. Wysmaż naleśniki (około minutę po każdej ze stron) na niewielkiej ilości masła klarowanego.

Oczyść filet z kurczaka (opłucz, usuń błonki, chrząstki) i pokrój na niewielkie kawałki. Umyj pieczarki i pokrój na plasterki. Obierz cebulę i pokrój w kosteczkę. Posiekaj obrane ząbki czosnku.

Zeszklij cebulę na maśle klarowanym. Dołóż na patelnię kurczaka i smaż, aż mięso zmieni kolor. Wówczas dołóż pieczarki i smaż, aż odparuje z nich nadmiar wody. W trakcie smażenia dopraw składniki farszu solą i pieprzem. Pod koniec smażenia pieczarek dołóż na patelnię czosnek.

Zalej zawartość patelni śmietaną. Dodaj oregano i drobno posiekany tymianek. Duś sos przez kilka minut – aż śmietana się nieco zredukuje. Dodaj parmezan. Jeśli chcesz, możesz dodać także jeszcze trochę soli i pieprzu.

Ułóż naleśniki warstwami w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, przekładając jej sosem z patelni. Wstaw do piekarnika nagranego do 180ᵒC. Zapiekaj przez 20 minut. Posyp zapiekankę startym na grubych oczkach tarki serem. Piecz jeszcze przez 5-10 minut.