Jak wyciskać lukier: Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 2,5 cm lub po prostu odetnij dno rękawa nożyczkami. Wyciśnij lukier w długie rurki, układając je w poprzek ciasta w odstępach około 2,5 cm. Włóż ciasto do zamrażarki na czas przygotowywania polewy czekoladowej.
Ganache czekoladowy w szklanej misce i szpatułką
Lukier czekoladowy: Do tego celu potrzebny będzie rondel średniej wielkości. Rozpuść masło, kakao, śmietankę kremówkę i syrop kukurydziany. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj ją, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Ten krok jest ważny, ponieważ gotowanie lukru zapewni pożądaną konsystencję. Dodaj przesiany cukier puder i kontynuuj gotowanie przez 4–5 minut, aż będzie błyszczący i gładki. Ten krok zapewni pożądaną konsystencję.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10–15 minut. Lukier będzie nadal lekko ciepły, ale nie gorący. Musisz mieć możliwość wylewania/rozsmarowywania, ale nie za ciepło, aby nie rozpuściły się grudki lukru waniliowego!
Ciasto posmarowane lukrem czekoladowym z ganache w formie o wymiarach 9x13 cali.
Na koniec wyjmij ciasto z zamrażarki i rozsmaruj lukier czekoladowy na wierzchu, najpierw pokrywając grudki waniliowe, a następnie ostrożnie pokrywając resztę ciasta, rozprowadzając go delikatnie w razie potrzeby, uważając, aby nie uszkodzić lukru waniliowego. Przed podaniem poczekaj, aż lukier czekoladowy stężeje.
Wskazówki:
Użyj wysokiej jakości kakao: Czekoladowy smak jest gwiazdą ciasta Bumpy Cake, dlatego ważne jest, aby użyć wysokiej jakości kakao, aby uzyskać najlepszy smak. Polecam kakao holenderskie, a nawet ciemne kakao Hershey's.
Upewnij się, że ciasto jest całkowicie ostudzone przed dodaniem lukru waniliowego: Jeśli ciasto jest jeszcze ciepłe, lukier się rozpuści i straci okrągłe rurki lukru, które mają uzyskać grudki. Schłodzenie ciasta przed dodaniem ganache'u gwarantuje, że grudki kremu maślanego zachowają swój kształt podczas rozsmarowywania na ciepłym lukrze czekoladowym. Ponieważ ciasto jest również schłodzone, czekolada szybciej zastygnie.
Użyj ciepłego noża do krojenia ciasta: Pomoże to uzyskać czyste kawałki i zapobiegnie pękaniu ciasta. Nie musisz tego robić, ale nóż zanurzony w gorącej wodzie będzie łatwiej kroić. Wystarczy osuszyć wodę i wytrzeć ją między kawałkami.
Czekoladowy tort "Devil's Food" z waniliowym kremem maślanym i czekoladowym ganache'em, pokrojony na białym talerzu
Czy Bumpy Cake należy przechowywać w lodówce?
Tradycyjnie Bumpy Cake podaje się schłodzone. Absolutnie nie trzeba go schładzać, ale dla zachowania autentyczności jest to zalecane. Właściwie nie przepadam za schłodzonymi ciastami, więc trzymam moje w temperaturze pokojowej i jest całkowicie w porządku, ale to tylko moje zdanie!
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
