Przygotowanie
- Filety opłukać i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, kurkumą i papryką. Na koniec wysmarować oliwą i obtoczyć w mące.
- Ułożyć na blaszce do pieczenia z zachowaniem odstępów. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Odciać różyczki brokuła i pokroić je na drobniejsze kawałeczki. Wrzucić na wrzątek i po ponownym zagotowaniu się wody gotować przez ok. 2 minuty, odcedzić na sitku oraz doprawić solą.
- Sos: na patelnię wsypać mąkę i podgrzać ją. Mieszając drewnianą łyżką smażyć ok. 1 - 2 minuty. Dodać masło, roztopić i mieszając zagotować.
- Stopniowo wlewać bulion, a potem śmietankę, cały czas energicznie mieszając rózgą aż sos będzie gładki. Pod koniec doprawić solą oraz gałką muszkatołową i wymieszać z parmezanem.
- Na rybę wyłożyć brokuły a następnie sos. Posypać płatkami migdałów i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 30 minut.
Wskazówki
Zamiast bulionu i śmietanki do przygotowania sosu można użyć po prostu 300 ml mleka.
