Jak usmażyć polędwicę wołową we frytkownicy powietrznej
Wyjmij stek z lodówki 30 minut przed smażeniem i pozostaw go w temperaturze pokojowej. Dzięki temu będzie równomiernie wysmażony, a jego zewnętrzna warstwa będzie ładnie przypieczona.
Po przygotowaniu wykonaj poniższe kroki, aby usmażyć polędwicę wołową we frytkownicy powietrznej. Przejdź do karty z przepisem, aby wydrukować instrukcję.
Cztery przyprawione steki z polędwicy wołowej na talerzu. Dopraw steki.
Cztery przyprawione steki z polędwicy wołowej we frytkownicy powietrznej. Dodaj steki do frytkownicy powietrznej i smaż.
Dopraw steki. Natrzyj filety dłońmi oliwą z oliwek i obficie dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Smażenie na powietrzu. Umieść steki w rozgrzanej do 200°C frytkownicy powietrznej. Smaż przez około 13 minut, aby uzyskać średnio wysmażony lub pożądany stopień wysmażenia (patrz poniżej). Odwróć steki w połowie smażenia.
Odstaw stek do odpoczęcia. Po upieczeniu odstaw polędwicę wołową na co najmniej 5 minut. Pozwoli to na rozprowadzenie soków w mięsie.
Podawaj. Tuż przed podaniem posmaruj każdy stek kleksem masła. Zobacz poniżej, aby uzyskać proste sugestie dotyczące podawania!
Zbliżenie na usmażone steki z polędwicy wołowej w koszyku frytkownicy powietrznej.
Jak długo powinienem smażyć polędwicę wołową na powietrzu?
Ponieważ znam się na frytkownicy powietrznej, zazwyczaj kieruję się wyłącznie czasem pieczenia, aby wiedzieć, kiedy mój polędwica wołowa osiągnie soczysty, średnio krwisty poziom wysmażenia. Jeśli nie masz pewności lub wolisz inny poziom wysmażenia, innym sposobem sprawdzenia jest użycie termometru do mięsa. Oto przydatny przewodnik po czasie i temperaturze smażenia steków na powietrzu:
11-12 minut lub 54°C (125°F) dla krwistego
13-14 minut lub 60°C (135°F) dla średnio krwistego
14-15 minut lub 63°C (145°F) dla średnio wysmażonego
16-18 minut lub 74°C (155°F) dla średnio wysmażonego
Polędwica wołowa z frytkownicy powietrznej polana masłem czosnkowym obok pieczonego ziemniaka na talerzu, z widelcem w tle.
Wskazówki dotyczące przepisu
Postaw na prostotę przypraw. Chociaż do polędwicy wołowej można użyć innych przypraw, takich jak przyprawa do steków, zawsze uważałem, że najlepiej zacząć od obfitej szczypty soli i pieprzu, a następnie dodawać kolejne. Jeśli nie podajesz z masłem czosnkowo-ziołowym, możesz dodać do steku zioła, takie jak pietruszka, tymianek, rozmaryn i czosnek, do smaku.
Rozgrzej frytkownicę powietrzną. Upewnij się, że frytkownica powietrzna nagrzewa się do 200°C podczas smażenia polędwicy wołowej. Podobnie jak stek smażony na patelni, powinien skwierczeć po włożeniu do koszyka. Jeśli temperatura nie jest wystarczająco wysoka, mięso smaży się dłużej i istnieje ryzyko, że stanie się suche.
Zachowaj odstępy między stekami. Może być konieczne smażenie steków partiami, w zależności od liczby smażonych filetów i wielkości frytkownicy. Kluczem jest pozostawienie dużej ilości miejsca między kawałkami steku, aby powietrze miało swobodę cyrkulacji.
Odwracać, czy nie odwracać? Technicznie rzecz biorąc, odwracanie polędwicy wołowej we frytkownicy powietrznej jest opcjonalne, ponieważ gorące powietrze i tak krąży podczas smażenia. Jednak, aby uzyskać idealne wysmażenie, lubię ustawić minutnik i odwrócić steki w połowie czasu smażenia.
Nie kroj od razu. Bardzo ważne jest, aby stek odpoczął po smażeniu. Choć kuszące jest, by od razu się zajadać, odczekaj 5–10 minut, a zostaniesz nagrodzony ultradelikatnymi, soczystymi plasterkami.
Z czym podawać polędwicę wołową
Polędwica wołowa to idealny dodatek na specjalne okazje. Podaję ją z pieczonymi ziemniakami w wolnowarze lub puszystym puree ziemniaczanym i dodatkiem warzywnym, takim jak pieczona marchewka. Albo przygotowuję szparagi z frytkownicy, podczas gdy stek odpoczywa (tak, to TAK szybko!). Polędwica wołowa świetnie smakuje również na risotto lub polencie z domowymi bułeczkami. Na deser zjedz kawałek ciasta wiśniowego.
Zbliżenie na polędwicę wołową z frytkownicy pokrojoną w plastry obok pieczonego ziemniaka na talerzu.
Przechowywanie i podgrzewanie resztek
Przechowywać w lodówce. Przechowywać resztki polędwicy wołowej w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Pokrój stek na cienkie plasterki i delektuj się nim w kanapkach French Dip lub odgrzej resztki na kolejny posiłek – patrz poniżej.
Odgrzewaj. Podgrzewaj polędwicę wołową we frytkownicy powietrznej w temperaturze 175°C, aż będzie dobrze podgrzana, lub użyj piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
