Słowo „chalaza” pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „grad”, odnosząc się do wyglądu paska przypominającego mały, biały kamyk zawieszony w białku.
Dlaczego prawdopodobnie nigdy wcześniej tego nie zauważyłeś
Jeśli to był pierwszy raz, kiedy zauważyłeś chalazę, nie jesteś sam. Wiele osób nigdy ich nie zauważa, ponieważ:
Wbijają jajka na gorącą patelnię. Kiedy wbijasz jajko bezpośrednio na gorącą patelnię, białko jaja szybko się gotuje, a chalaza może być ukryta w nieprzezroczystym białku.
Jajka są jajecznicą lub pieczone. Jajecznica lub pieczenie jajek mieszają wszystko, przez co chalaza staje się niewidoczna.
Kupują starsze jajka. Starsze jajka mają cieńsze, mniej widoczne chalazy. Jajka dostępne w sklepach mogą mieć kilka tygodni, zanim trafią do sklepu spożywczego.
Nie przyglądają się uważnie. Większość ludzi nie ogląda jajek przed gotowaniem. Rozbijają je, gotują i jedzą bez dokładnego badania.
Ja zauważyłam swoje tylko dlatego, że rozbiłam jajko do przezroczystej szklanej miski i przyjrzałam mu się przed gotowaniem. I nawet wtedy zajęło mi chwilę, zanim zdałam sobie sprawę z tego, co widzę.
Czy chalaza jest bezpieczna do spożycia?
Tak. Zdecydowanie.
Chalaza składa się z białka, tak jak białko jaja. Jest całkowicie bezpieczna, całkowicie jadalna i nie zawiera żadnych szkodliwych substancji.
Niektórzy usuwają chalazę ze względów estetycznych (jeśli przygotowują coś, co wymaga idealnie gładkiego białka, np. niektóre desery lub bezy). Można ją jednak pozostawić bez żadnych problemów. Nie zmieni to smaku, konsystencji ani wartości odżywczych jajka.
Właściwie, jeśli jesteś osobą, która martwi się o odżywianie, chalaza to czyste białko. To dobrze.
Inne dziwne rzeczy, które możesz znaleźć w jajkach
Chalaza to najczęstsza „dziwna” rzecz w jajku, ale nie jedyna. Oto kilka innych rzeczy, które możesz zauważyć i które mogą Cię zaskoczyć.
Plamki krwi (zwane również plamkami mięsnymi). To małe czerwone lub brązowe plamki, które pojawiają się w żółtku lub białku jaja. Powstają, gdy małe naczynie krwionośne pęka podczas formowania się jajka. Są całkowicie bezpieczne do spożycia. Jeśli Ci przeszkadzają, możesz je usunąć czubkiem noża.
Mętne białko jaja. Mętne białko jaja świadczy o tym, że jajko jest bardzo świeże. Dwutlenek węgla nie zdążył uciec przez błonę skorupki. W miarę starzenia się jaja białko staje się jaśniejsze.
Podwójne żółtka. Dzieje się tak, gdy kura uwalnia dwa żółtka naraz lub gdy jedno żółtko się dzieli. Jaja z podwójnymi żółtkami są całkowicie bezpieczne i w niektórych kulturach uważane za przynoszące szczęście.
Zielonkawe lub ciemne jaja. Nie jest to oznaką zepsucia. Często wynika to z diety kury lub obecności rzadkiego pigmentu zwanego oocyjaniną. Jaja są bezpieczne do spożycia.
Okrążenie wokół żółtka po ugotowaniu na twardo. Dzieje się tak, gdy jajka są przegotowane. Zielonkawo-szary pierścień to reakcja chemiczna między żelazem w żółtku a siarką w białku jaja. Jest nieszkodliwy, ale mało atrakcyjny.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
