Sposób przygotowania
Osuszyć polędwiczkę wieprzową ręcznikami papierowymi i usunąć grube, twarde warstwy tłuszczu, aby glazura dobrze przylegała do mięsa. Umieścić polędwiczkę wieprzową na dnie wolnowaru o pojemności 5–7 litrów.
W średniej misce ubić masło jabłkowe z sosem sojowym, aż do uzyskania gładkiej i lśniącej konsystencji. Mieszanina powinna przypominać gęsty, ciemnoczerwonobrązowy sos.
Masło jabłkowe i sos sojowy ubić na lśniący sos.
Równomiernie polać polędwiczkę mieszanką masła jabłkowego, obracając pieczeń raz lub dwa razy szczypcami, aby pokryć ją z każdej strony. Polej sosem, aby był dobrze przykryty.
Przykryć wolnowar pokrywką i gotować na ustawieniu LOW przez 6–8 godzin lub na ustawieniu HIGH przez 3–4 godziny, aż wieprzowina będzie bardzo miękka i osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 63°C.
Po upieczeniu ostrożnie przełóż polędwiczkę wieprzową na deskę do krojenia i luźno przykryj folią aluminiową, aby odpoczęła przez około 10 minut. Dzięki temu zachowa soczystość i będzie łatwiejsza do pokrojenia.
Ugotowana polędwiczka wieprzowa odpoczywa na desce do krojenia pod folią
Podczas gdy wieprzowina odpoczywa, zbierz widoczny tłuszcz z powierzchni płynu z gotowania w wolnowarze. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gęstą, lepką glazurę, wlej płyn do małego rondla i gotuj na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zredukuje się do gęstego, lśniącego sosu.
Pokrój odpoczętą polędwiczkę wieprzową na plastry o grubości 1,25 cm i ułóż je na białym talerzu. Obficie polej pokrojoną wieprzowinę gęstą glazurą z masła jabłkowego, aby pokryła się lepką, słodką, ciemnoczerwonobrązową poświatą.
Polewa z masła jabłkowego na pokrojoną wieprzowinę
Podawaj natychmiast, przekazując nadmiar glazury na stół, aby skropić nią poszczególne porcje i dodatki.
Zamień polędwicę wieprzową na polędwicę wieprzową (około 900-1150 g) i skróć czas gotowania do około 2-3 godzin na NISKIM ustawieniu, sprawdzając wcześniej, aby mięso się nie przypaliło. Możesz również rozdrobnić ugotowaną wieprzowinę zamiast kroić ją na plasterki – włóż rozdrobnione mięso z powrotem do wolnowaru, wymieszaj z sosem i podawaj jako szarpaną wieprzowinę z masłem jabłkowym w tostowanych bułkach.
Smażonki z szarpanej wieprzowiny z masłem jabłkowym w tostowanych bułkach
Aby przygotować posiłek, ugotuj wieprzowinę w niedzielę, pokrój ją na plasterki lub szarp i przechowuj w sosie do 4 dni; doskonale odgrzeje się w kuchence mikrofalowej lub na kuchence z odrobiną wody. Jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej, użyj bezglutenowego sosu sojowego lub tamari.
Aby glazura była jeszcze bardziej błyszcząca i wyglądała „wykwintnie” na zdjęciach, zredukuj sos na kuchence, aż będzie bardzo gęsty, i posmaruj nim pokrojoną wieprzowinę tuż przed podaniem.
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
