Z drugiej strony, szczęśliwa i całkowicie zdrowa kura z wolnego wybiegu może bez trudu znosić jaja o jasnych żółtkach, jeśli w jej diecie brakuje tych naturalnych barwników. Sam kolor nie dostarcza wiarygodnych informacji o rzeczywistej jakości jaja.
Co naprawdę liczy się przy wyborze jaj?
Jak zatem odnaleźć się w dostępnej ofercie? Kilka konkretnych wskaźników jest znacznie bardziej przydatnych niż zwykłe spojrzenie na żółtko.
Po pierwsze: świeżość. Gdy świeże jajo wbije się na patelnię, białko jest gęste i dobrze utrzymuje kształt wokół jędrnego, wypukłego żółtka. Jeśli natomiast się rozlewa i staje się wodniste, oznacza to, że jajo nie jest już zbyt świeże.
Po drugie: informacje na opakowaniu. We Francji oznaczenia takie jak „wolny wybieg” (*plein air*), „ekologiczne” (*bio*) czy „Label Rouge” dostarczają rzetelnych informacji o warunkach hodowli. Szczegóły te mówią znacznie więcej niż kolor żółtka.
Na koniec warto pamiętać, że kolor skorupki – biały czy brązowy – nie ma absolutnie żadnego wpływu na wartość odżywczą jaja. Zależy on wyłącznie od rasy kury.
Jakie wartości odżywcze jaja dostarczają naszemu organizmowi?
Niezależnie od koloru żółtka, jajo pozostaje jednym z najbardziej wartościowych pod względem odżywczym produktów spożywczych. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, witaminy B12, witaminy D, selenu, choliny i luteiny – składników cennych dla zdrowia mięśni, mózgu oraz oczu.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
