Przygotowanie
- Składniki wyjąć z lodówki i ocieplić w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Foremkę keksową o długości 25 cm i szerokości 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Jajka ubić do podwojenia objętości. Dodać cukier trzcinowy i dalej ubijać przez ok. 5 - 7 minut, aż masa będzie bardziej puszysta.
- Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.
- Do ubitej masy dodać marchewkę (obraną i startą na drobnych oczkach), posiekanego ananasa, posiekane orzechy, mak oraz wiórki kokosowe. Całość wymieszać łyżką.
- Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól. Całość zmiksować na minimalnych obrotach do połączenia się składników.
- Ciasto wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 60 - 65 minut lub do suchego patyczka.
Polewa
- Ubić serek razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Posmarować wierzch ostudzonego ciasta, udekorować.
Wskazówki
* cream cheese, np. Twój Smak, Philadelphia, Łaciaty
