Do ciasta:
1½ szklanki (3 kostki) niesolonego masła, zmiękczonego
3 szklanki cukru granulowanego
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
3 szklanki mąki pszennej
½ szklanki kwaśnej śmietany (lub pełnotłustego jogurtu greckiego)
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
½ szklanki pełnego mleka, w temperaturze pokojowej
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 łyżki oryginalnej przyprawy Cajun Slap Ya Mama
(lub zrób własną: 1 łyżka papryki + 1 łyżeczka czosnku w proszku + 1 łyżeczka cebuli w proszku + ½ łyżeczki pieprzu cayenne + ½ łyżeczki czarnego pieprzu + ½ łyżeczki oregano)
Do polewy alkoholowej (opcjonalnej, ale bardzo polecanej):
1½ szklanki cukru pudru
3–4 łyżki mleka lub bourbona (tak, bourbona!)
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta przyprawy Slap Ya Mama (dla subtelnego (kopnięcie)
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie i rozgrzewanie
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). Obficie natłuść i oprósz mąką formę do babki o średnicy 25 cm lub dwie keksówki o wymiarach 23x13 cm. Nie pomijaj mąkowania – to ciasto jest delikatne i potrzebuje dodatkowej porcji!
2. Utrzyj masło z cukrem
W dużej misce ubij masło z cukrem mikserem ręcznym lub stojącym na średnio-wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i prawie ubita. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania lekkiej konsystencji (tak, nawet w cieście funtowym!).
3. Dodawaj jajka po jednym
Wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając każde przed dodaniem kolejnego. W razie potrzeby zeskrobuj masę z miski. Wmieszaj wanilię.
4. Połącz suche składniki
W osobnej misce ubij mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę Slap Ya Mama.
5. Naprzemiennie mokre i suche
Mikserem na niskich obrotach dodaj ⅓ mieszanki mąki, następnie ½ mleka, kolejną ⅓ mąki, resztę mleka i zakończ pozostałą mąką. Mieszaj tylko do połączenia składników — nie mieszaj zbyt długo!
Wmieszaj śmietanę ręcznie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto będzie gęste i lśniące.
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
