Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu 3 okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm. Wytnij z trzech kawałków papieru pergaminowego okręgi o średnicy 20 cm. Umieść je na dnie form. Ponownie spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu. Odstaw na bok.
W misie miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier przez 2 minuty. Dodaj olej, jajka, wanilię, proszek do pieczenia i sól i kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę, aż masa będzie gładka i połączona, w razie potrzeby zeskrobując boki miski, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie wymieszane.
Ustaw mikser na niskie obroty i naprzemiennie dodawaj maślankę i mąkę, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj przez 30 sekund, aż masa połączy się i będzie gładka, ponownie zdrapując masę z boków miski w razie potrzeby.
Wlej ciasto równomiernie do każdej przygotowanej foremki.
Piecz przez 30–35 minut lub do momentu, aż środki ciastek będą ścięte, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
Pozostaw ciastka do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Lukier: W czystej misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier puder na niskich obrotach przez 30 sekund. Dodaj sól, mleko i wanilię i mieszaj na średnich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa będzie kremowa, zdrapując masę z dna i boków miski w razie potrzeby.
Składanie: Ułóż jedno ciasto na talerzu. Na wierzch nałóż połowę schłodzonej mieszanki cannoli. Powtórz z kolejnym krążkiem ciasta i przykryj pozostałą masą cannoli. Połóż resztę ciasta na wierzchu.
Posmaruj boki i ciasto lukrem. Udekoruj według uznania.
Uwagi
Przechowuj szczelnie zamknięte w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij z lodówki i odstaw na 15 minut, aby ostygło.
Inną ładną techniką dekorowania może być ciasto ociekające z mojego przepisu na płynny ganache czekoladowy.
Jak sprawdzić, czy ricotta wymaga odsączenia: W przypadku większości kupnych serków ricotta należy je odcedzić, aby uzyskać gęstszą konsystencję do użycia jako nadzienie do ciasta. (Jeśli ricotta w pojemniku wydaje się sucha bez nadmiaru wilgoci, możesz pominąć ten krok!) Wyłóż sito gazą i umieść je nad miską. Luźno przykryj i pozostaw na noc w lodówce. W razie potrzeby 4 godziny zazwyczaj wystarczą, ponieważ nie używasz dużej ilości ricotty.
Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.
