Składniki:
Spód:
Składniki
Spód:
-
200 g herbatników (czekoladowych, maślanych lub pełnoziarnistych - jak wolisz),
-
80 g masła 82%,
-
ok. 300 g świeżych truskawek.
Składniki
Masa czekoladowa:
-
200 g gorzkiej czekolady (ja używam z min. 64% kakao),
-
łyżka masła 82%,
-
200 ml śmietanki kremówki 30%.
Sposób wykonania:
Przygotuj spód. Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia. Gdy będzie chłodniejsze, herbatniki przełóż do rozdrabniacza i pokrusz na drobne okruszki. Jeśli nie masz takiego sprzętu kuchennego, to po prostu przełóż ciasteczka do woreczka i przejedź po nich wałkiem. Okruchy przesyp do miski. Zalej schłodzonym masłem i dokładnie wymieszaj do połączenia. Tortownicę (lub formę do tarty) o średnicy 20-22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasteczkową masę na spód i dokładnie ugnieć łyżką lub dnem szklanki, żeby ją wyrównać. Wstaw do lodówki na minimum 20 minut.
W międzyczasie przygotuj owoce. dokładnie umyj, osusz i obierz z szypułek. Owoce przekrój na grubsze plastry lub połówki (jeśli są niewielkie). Wyjmij spód z lodówki i ułóż na nim truskawki. Powinny tworzyć równą warstwę. Nie trzeba ich dociskać - wystarczy rozłożyć.
Zabierz się za czekoladową masę. Rondelek ustaw na małym palniku, wrzuć masło i czekoladę. Ciągle mieszaj, aby składniki zaczęły się rozpuszczać, ale się nie przypalały. Zalej śmietanką i dalej mieszaj. Produkty powinny połączyć się w gładką, jednolitą i aksamitną polewę. Jeśli wolisz słodsze desery, możesz dodać łyżkę miodu do smaku. Odstaw z palnika do lekkiego przestudzenia.
Gotową (już nie tak gorącą) masę wylej powoli i równomiernie na truskawki. Możesz delikatnie potrząsnąć formą, żeby powierzchnia polewy się wyrównała. Następnie wstaw czekoladowe ciasto z truskawkami do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu masa stężeje i wszystko będzie można łatwo pokroić. Przed podaniem wyjmij na chwilę z lodówki.
Na specjalne okazje dekoruję ciasto świeżymi truskawkami, listkami mięty, bitą śmietaną, lub płatkami migdałów (posypuję jeszcze zanim masa zastygnie). Naprawdę nie trzeba wiele, żeby zachwycić bliskich letnim deserem. Truskawki i czekolada to sprawdzony i doskonały duet. U mnie ciasto znika naprawdę błyskawicznie.
