Szarlotka "Delicja"
Przygotowanie
- Przygotować prażone jabłka z cynamonem np. według przestudzić, wymieszać z dżemem pomarańczowym i likierem lub ekstraktem.
- Formę o wymiarach 24 x 33 cm posmarować kawałkiem masła.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
- Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Cały czas ubijając, dodawać po łyżce cukier i ubijać aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
- Następnie dodawać stopniowo żółtka, ciągle ubijając.
- W oddzielnej misce wymieszać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
- Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać otrzymaną mieszankę mąk i miksować do połączenia się składników w jednolite ciasto.
- Roztopić i podgrzać masło (ma być gorące) i wlewać do ciasta ciągle miksując na minimalnych obrotach, do połączenia składników w jednolite ciasto.
- Połowę ciasta wylać do przygotowanej formy i delikatnie wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut (aż ciasto lekko się zrumieni i stężeje na tyle, aby można było wyłożyć jabłka).
- Wyjąć z piekarnika i na wierzchu łyżką wyłożyć jabłka. Na jabłka wylać pozostałe ciasto. Wstawić z powrotem do gorącego piekarnika i piec przez ok. 40 minut (sprawdzić patyczkiem ciasto pośrodku formy czy nie jest już surowe).
- Po upieczeniu przestudzić i polać polewą czekoladową: zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Rozprowadzić po cieście.
Wskazówki
* aby uzyskać 1 kg prażonych jabłek, należy użyć ok. 1,5 kg świeżych jabłek
