Krok 1
Wbij żółtka do miski, dodaj cukier
1
i ubijaj mikserem elektrycznym, aż mieszanka stanie się lekka i spieniona.
Krok 2
Stopniowo dolewaj mleko
2
i kontynuuj ubijanie.
Krok 3
Mleko mieszaj na przemian z kilkoma garściami mąki migdałowej3,
aż
oba składniki zostaną wykorzystane.
Krok 4
Na koniec dodaj crème fraîche
4
i rum, a następnie dobrze wymieszaj.
Krok 5
Przenieś mieszankę do rondla z grubym dnem, postaw na ogniu i doprowadź do temperatury 85°C. Żelatynę namocz przez kilka minut w zimnej wodzie, następnie odciśnij ją
5
i rozpuść w wciąż gorącej mieszance.
Krok 6
Wyłóż tortownicę ze śliwkami folią spożywczą i przy pomocy chochli wlej masę.
6.
Przenieś do zamrażarki i pozostaw do stężenia na co najmniej 5 godzin.
Krok 7
W międzyczasie przygotuj spód: w blenderze kuchennym zmiksuj ciasteczka i migdały, a proszek wsyp do miski.
Krok 8
Kontynuuj na następnej stronie
