Dodaj roztopione masło
8
i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 9
Gdy parfait stężeje, nałóż na niego spód z ciasteczek, dobrze dociskając go łyżką.
9.
Włóż do zamrażarki na kolejne 30 minut.
Krok 10
Po upływie czasu odpoczynku obróć parfait, aby wyjąć go z formy i udekoruj posiekanymi migdałami i kępkami bitej śmietany. Podawaj po pozostawieniu w temperaturze pokojowej przez kilka minut
dziesięć
.
Wskazówka:
Ważne jest, aby temperatura mieszanki po podgrzaniu nie przekroczyła 85°C. W tym celu najlepiej jest mieć przy sobie kuchenny termometr.
Przygotuj foremkę na ciasto śliwkowe o długości około 30 cm, a następnie wyłóż ją folią przezroczystą: w ten sposób ciasto łatwo wyjdzie (możesz również użyć silikonowej foremki); alternatywnie, aby ułatwić sobie tę czynność, po prostu zanurz foremkę w misce z wrzącą wodą na kilka chwil. Uważaj, aby nie wydłużyć czasu namaczania, w przeciwnym razie ciepło ją rozpuści.
Jeśli masz nieobrane migdały, aby usunąć skórkę, po prostu sparz je przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie odcedź i przetrzyj czystą ściereczką. Skórka zejdzie bardzo łatwo.
Jeśli chcesz, możesz ozdobić powierzchnię swojego parfait karmelizowanymi migdałami lub polewą czekoladową. Możesz również szybko ugotować świeże jagody w rondlu z odrobiną cukru, ostudzić je, a następnie wylać powstały kompot na deser.
Przechowywanie
Parfait migdałowy można przechowywać w lodówce, przykryty z wierzchu folią spożywczą, przez około 3-4 dni.
