Zakwas to drożdże par excellence. Znany również jako zakwas lub naturalne drożdże, jest to starożytny produkt, który można przekazywać z pokolenia na pokolenie i z pewnością jest najlepszy pod względem strawności. Druga dobra wiadomość jest taka, że można to zrobić bardzo łatwo. Jak już wspomnieliśmy, problemem domowych drożdży jest czas przygotowania. Aby mieć pewność, że uzyskasz zaczyn dobrej jakości , potrzeba około dwóch tygodni.
Przepis na zaczyn na zakwas
Aby zrobić naturalne drożdże potrzeba naprawdę niewielu składników. Przedstawiamy Ci przepis na to, jak zacząć wszystko od nowa. Gdy już będziesz mieć rozrusznik, nie musisz powtarzać wszystkiego, wystarczy, że będziesz go podtrzymywać przy życiu (nie bój się, czytaj dalej, a wyjaśnimy, jak to zrobić bez żadnych trudności). Kluczowe składniki są tylko dwa: mąka i woda. Istnieją także przyspieszacze, czyli substancje zawierające cukier , które mogą przyspieszyć aktywność bakterii. Czym one są? Owoce, jogurt i miód.
Składniki
- 100 g mąki ekologicznej 0
- 50 mililitrów wody
- 1 łyżeczka miodu lub jogurtu lub mały kawałek startego jabłka (opcjonalnie).
