Czy słyszałeś kiedyś o dodaniu gorzkiej czekolady do ragù? Choć połączenie to może wydawać się dziwne, praktyka ta ma korzenie w tradycji neapolitańskiej i powraca do mody dzięki mediom społecznościowym, obiecując bogatszy i głębszy smak.
Czy próbowałeś kiedyś dodać gorzką czekoladę do ragout? Może się to wydawać niecodziennym połączeniem, ale praktyka ta ma głębsze korzenie, niż mogłoby się wydawać, i jest bardziej rozpowszechniona, niż myślisz, szczególnie w dzielnicach Neapolu. Przekonajmy się wspólnie, dlaczego gorzka czekolada może być sekretnym składnikiem, który zmienia smak Twojego ragù!
Czym jest neapolitańskie Ragù?
Neapolitańskie ragù to bogate i smaczne danie, prawdziwa instytucja kuchni południowowłoskiej. Do jej przygotowania używa się świeżych składników, takich jak przecier pomidorowy (najlepiej domowej roboty), wieprzowina, surowa szynka, skórki wieprzowe, kiełbasy i inne soczyste mięsa, gotowane powoli przez wiele godzin. Celem jest uzyskanie kremowego sosu i tak delikatnego mięsa, aby można je było łatwo rozdzielić widelcem. Choć przypomina ragù bolońskie, wersja neapolitańska wyróżnia się głębokim, wyrazistym smakiem.
