Jako ktoś, kto upiekł tysiące bochenków, mogę powiedzieć, że ten przepis na chleb bez wyrabiania rewolucjonizuje domowe pieczenie. Czerpiąc inspirację z tradycyjnego włoskiego wypieku chleba, ta metoda łączy smaki starego świata z nowoczesną prostotą. Długa, powolna fermentacja rozwija złożone smaki, wymagając minimalnego czasu pracy, co czyni ją idealną dla zapracowanych domowych piekarzy, którzy chcą profesjonalnych rezultatów.
Magia tkwi w połączeniu świeżego rozmarynu i czosnku, które nadają chlebowi śródziemnomorskie aromaty podczas pieczenia na żeliwnej patelni. Ta metoda tworzy chrupiącą zewnętrzną warstwę, zachowując jednocześnie miękkie, ciągnące się wnętrze – dokładnie to, czego można oczekiwać od rzemieślniczej piekarni.
Wymagania czasowe
- Czas przygotowania: 15 minut
- Pierwsze podniesienie: 18-24 godziny
- Drugi wzrost: 2 godziny
- Czas pieczenia: 30-40 minut
- Całkowity czas: 20-27 godzin
- Porcje: 8
Składniki
- 3 szklanki mąki uniwersalnej (375g)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 15g)
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego (3g)
- 1¼ łyżeczki soli koszernej (7g)
- ¾ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (2g)
- ½ łyżeczki drożdży instant (2g)
- 1½ szklanki wody o temperaturze pokojowej (350 ml)
- 2 łyżki mąki kukurydzianej (20g)
