Rozgrzej piekarnik i przygotuj naczynie: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F ). Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm (9 x 13 cali). Umieść 6 lub 7 rogalików pokrojonych w kostkę i równomiernie rozłóż. Odstaw na bok.
Przygotowanie jabłek: Rozpuść 5 łyżek masła na dużej patelni na średnio-małym ogniu. Dodaj 250 ml brązowego cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i 60 ml gałki muszkatołowej . Mieszaj, aż cukier się rozpuści i mieszanina będzie gładka. Dodaj 4 obrane i pokrojone w kostkę jabłka i smaż przez około 5 minut , często mieszając, aż jabłka zaczną mięknąć. W małej misce wymieszaj 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej i 1 łyżkę wody . Po dokładnym wymieszaniu wmieszaj tę mieszaninę do jabłek na patelni. Dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny i zdejmij patelnię z ognia.
Przygotuj krem cukierniczy: w średniej misce ubij 1/2 szklanki śmietanki kremówki, 1/2 szklanki musu jabłkowego, 3 jajka, 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1/2 łyżeczki cynamonu do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przygotowanie i pieczenie: Równomiernie rozprowadź masę jabłkową na warstwie pokrojonych w kostkę rogalików w naczyniu do pieczenia. Ostrożnie polej jabłka i rogaliki kremem . Piecz przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż krem się zetnie, a powierzchnia lekko zarumieni.
Przygotowanie polewy i podanie: Podczas pieczenia gratinu przygotuj polewę. W małej miseczce wymieszaj 120 ml cukru pudru, 2 łyżki śmietanki kremówki i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego do uzyskania gładkiej konsystencji. Po upieczeniu gratinu wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut . Przed podaniem obficie polej gorący gratin polewą.
