Blanszowanie kapusty : Zagotuj duży garnek wody. Ostrożnie oddziel liście kapusty od główki i blanszuj je we wrzącej wodzie przez około 3-4 minuty lub do momentu, aż staną się elastyczne. Wyjmij liście z wody i odstaw do ostygnięcia. Blanszowanie ułatwia zwijanie liści i pomaga im równomiernie upiec się w piekarniku.
Krok 2: Przygotuj nadzienie
Podsmaż warzywa : Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek i podsmażaj, aż będą pachnące i przezroczyste, około 3 minut.
Dodaj pozostałe warzywa : Dodaj startą marchewkę, pokrojoną w kostkę paprykę, ziemniaki, cukinię i pieczarki do patelni. Smaż przez około 8-10 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Doprawić i zagęścić : Wymieszać z papryką, suszonym oregano, solą i pieprzem do smaku. Dodać koncentrat pomidorowy i bulion warzywny, dobrze wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Odstawić do lekkiego ostygnięcia przed złożeniem bułek.
Krok 3: Zwiń liście kapusty
Napełnij i zwiń : Połóż blanszowany liść kapusty płasko na czystej powierzchni. Nałóż łyżkę nadzienia warzywnego na jeden koniec liścia. Zwiń liść ciasno, składając boki, aby zabezpieczyć nadzienie. Powtórz z pozostałymi liśćmi kapusty i nadzieniem. Upewnij się, że rolki są ciasno upakowane, aby zapobiec ich otwieraniu się podczas pieczenia.
Krok 4: Złóż rolki
Rozgrzej piekarnik : Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść naczynie do pieczenia oliwą z oliwek lub sprayem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu bułek.
Ułóż bułki : Ułóż gołąbki szwem do dołu w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Dzięki temu pozostaną nienaruszone podczas pieczenia.
Krok 5: Zawiń w ciasto filo
Zawiń w ciasto filo : Połóż każdą roladkę na arkuszu ciasta filo. Zwiń ciasno, składając brzegi do środka i posmaruj zewnętrzną część roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Ciasto filo dodaje chrupiącej, płatkowej warstwy do roladek. Powtórz dla wszystkich roladek i ułóż je w naczyniu do pieczenia.
Krok 6: Pieczenie
Piecz bułki : Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż ciasto filo będzie złote i chrupiące. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj bułki pod koniec, aby zapobiec ich przypaleniu.
