Zanim ubijesz jajka, włóż je do zamrażarki na 10-15 minut, powinny być dobrze schłodzone. Jajka ubić w głębokiej misce mikserem na wysokich obrotach. Trzepaczka powinna „chodzić” po powierzchni i tylko od czasu do czasu opadać na dno pojemnika. Gdy masa jajeczna zwiększy swoją objętość 4-5 razy, zacznij dodawać cukier w małych porcjach. Wyłączyć mikser i dodać przesianą mąkę, wymieszać łyżką, dodać sodę lub proszek do pieczenia.
Niektórzy szefowie kuchni zalecają gaszenie sody octem lub kwaskiem cytrynowym, dodając je do ciasta na zmianę (bez wcześniejszego mieszania łyżką). Blaszkę wyłożyć pergaminem i posypać mąką, wylać ciasto biszkoptowe. Formę z ciastem włóż do nagrzanego już piekarnika i piecz w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni. Jeżeli zauważysz, że brzegi wypieku są zarumienione, a środek płynny, stopniowo zmniejszaj ogień .
Produkt piecze się około 45 minut, czas pieczenia zależy od średnicy formy. Lepiej nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia: ciastko może osiąść! Gotowe ciasto ostudź na patelni, a następnie wyjmij. Umiejętność upieczenia puszystego biszkoptu to jedna z ważnych umi
