- Mleko pełne: 250 ml
- Świeża śmietanka płynna: 250 ml
- Jajka: 2 całe
- Cukier granulowany: 120 g
- Skrobia kukurydziana: 40 g
- Gorzka czekolada (minimum 70%): 200 g
Do nadzienia:
Całe ciasteczka amaretti: 100 g
Do dekoracji:
Cukier puder: do smaku
Jak zrobić tartę z amaretti i czekoladą
1. Przygotuj ciasto kruche
W misce szybko wymieszaj 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę, ze 100 g cukru pudru, aż mieszanina będzie miała konsystencję piasku.
Dodaj 1 całe jajko + 1 żółtko, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny.
Dodać 300 g przesianej mąki typu 00.
Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite, owiń je folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę do lodówki.
2. Przygotuj krem czekoladowy
200 g gorzkiej czekolady drobno posiekać.
W małym rondelku podgrzej 250 ml mleka i 250 ml śmietanki, aż całość zagotuje się tuż pod wrzeniem.
W misce ubić 2 jajka ze 120 g cukru i 40 g mąki kukurydzianej.
Wlać mieszaninę jajek do gorącego płynu, postawić z powrotem na ogniu i gotować, mieszając, aż zgęstnieje.
Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż uzyskasz gładki i jednolity krem.
Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki na 30 minut.
3. Złóż tartę
Podziel ciasto na dwie części.
Pierwszą połowę rozwałkuj na papierze do pieczenia na placek o grubości pół centymetra.
Wyłóż natłuszczoną i posypaną mąką formę o średnicy 24 cm.
Nakłuj spód widelcem.
Wlej krem czekoladowy i wyrównaj szpatułką.
Na kremie ułóż w odpowiedniej kolejności 100 g całych ciasteczek amaretti.
Przykryj drugim krążkiem ciasta, zlep brzegi i przytnij wałkiem.
4. Gotowanie
Piec w nagrzanym do 170°C piekarniku statycznym przez około 55 minut, aż powierzchnia będzie złota i lekko zaokrąglona.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Jak podawać i przechowywać tartę amaretti
Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Jest pyszne:
- na śniadanie z cappuccino,
- jako przekąska do herbaty lub naparu,
- na zakończenie posiłku małą lampką wina deserowego.
Ochrona
Tartę amaretti można przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, przez 3–4 dni.
