- 2 szklanki (250g) mąki uniwersalnej
- 1 szklanka (120g) mąki pełnoziarnistej
- 1 szklanka (240 g) ugotowanego i rozgniecionego zielonego groszku
- 2 1/4 łyżeczki (7g) aktywnych suchych drożdży (1 standardowe opakowanie)
- 1 łyżeczka (5g) cukru granulowanego
- 1 łyżeczka (6g) soli
- 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek extra vergine
- 1 szklanka (240 ml) ciepłej wody (w przybliżeniu)
Instrukcje
- Aktywuj drożdże : W małej misce połącz ciepłą wodę (powinna mieć temperaturę około 110°F lub 43°C), cukier i drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 5 minut. Będziesz wiedzieć, że drożdże są aktywne, gdy zobaczysz piankową warstwę na wierzchu. Ten krok jest kluczowy dla zapewnienia, że Twój chleb wyrośnie prawidłowo.
- Przygotuj suche składniki : W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą i sól. Połączenie mąk nadaje chlebowi idealną równowagę tekstury i wartości odżywczych.
- Dodaj groszek : Dodaj rozgnieciony groszek do mieszanki mąki. Upewnij się, że groszek jest dobrze ugotowany i dokładnie rozgnieciony, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Groszek doda wilgoci, koloru i subtelnej słodyczy do chleba.
- Połącz składniki mokre i suche : Wlej oliwę z oliwek i mieszankę drożdży aktywowanych. Oliwa z oliwek dodaje bogactwa i pomaga utrzymać wilgotność chleba.
- Zagniataj ciasto : Używając rąk lub miksera z hakiem do ciasta, mieszaj składniki, aż się połączą. Następnie zagniataj ciasto przez około 10 minut. Chcesz uzyskać gładką, elastyczną konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody. Proces zagniatania rozwija gluten, który nadaje chlebowi strukturę.
- Pierwsze wyrastanie : Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. To powolne wyrastanie pozwala na rozwinięcie się smaków i tworzy lepszą konsystencję.
- Uformuj bochenek : Po wyrośnięciu delikatnie uderz ciasto, aby uwolnić powietrze. Uformuj bochenek i umieść go w natłuszczonej formie o wymiarach 9×5 cali (23×13 cm).
- Drugie wyrastanie : Przykryj bochenek i pozwól mu wyrosnąć ponownie przez 30-40 minut. Drugie wyrastanie zapewnia lekką, przewiewną konsystencję gotowego chleba.
- Rozgrzej i piecz : Podczas gdy ciasto rośnie po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Gdy ciasto wyrośnie, piecz je przez 30-35 minut. Będziesz wiedzieć, że jest gotowe, gdy skórka będzie złocistobrązowa, a chleb będzie wydawał głuchy odgłos, gdy stukniesz go od spodu.
- Ostudź i ciesz się : Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem. Ten czas chłodzenia pozwala na stwardnienie miąższu, dzięki czemu łatwiej go pokroić.
Informacje żywieniowe
Kontynuuj na następnej stronie
