- Cebulę obrać i drobno posiekać wraz z listkami świeżej pietruszki. Zarezerwuj trochę pietruszki.
- Boczek pokroić w drobną kostkę, a chleb w kostkę o boku około 1 centymetra.
- Na patelni podsmaż cebulę i boczek, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Rezerwacja.
- Oddzielnie wymieszaj w misce jajko, żółtko, mleko i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem i odstawić.
- Obydwa preparaty łączymy, dodajemy skórkę z cytryny, bułkę tartą i mąkę.
- Dokładnie wymieszaj, nie dociskając zbyt mocno, przykryj serwetką i odstaw ciasto na 20 minut.
- W międzyczasie napełnij rondel wodą i zagotuj, aby ugotować klopsiki.
- Na blacie połóż lnianą serwetkę, posyp z jednej strony masłem i bułką tartą, wyłóż ciasto, dociśnij je serwetką i starannie zawiąż na końcach.
- Zawiąż serwetkę nitką i gotuj we wrzącej wodzie przez 45 minut.
- Po upływie czasu gotowania wyjmij klopsik, otwórz serwetkę, posmaruj ją masłem, posyp bułką tartą, a następnie posiekaną natką pietruszki.
- Pozostaw do ostygnięcia i ponownie zawiń w czystą serwetkę. Przechowywać w lodówce do momentu spożycia lub umieścić w pojemniku, aby zabrać go na piknik.
