Zacznij od umycia szparagów pod bieżącą wodą. Usuń zdrewniałą część u nasady łodygi i, jeśli to konieczne, lekko obierz dolną część szparagów.
Zagotuj garnek lekko osolonej wody. Dodaj szparagi i gotuj przez około 5–7 minut, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Odcedź je i natychmiast zanurz w zimnej wodzie, aby przerwać gotowanie i zachować ich jasnozielony kolor. Po ostygnięciu odcedź je ponownie i delikatnie osusz.
W międzyczasie zagotuj kolejny garnek wody i dodaj jajka. Gotuj jajka przez około 8–10 minut, aby uzyskać jajka na twardo. Gdy będą gotowe, ostudź je pod zimną bieżącą wodą, obierz i przekrój na pół.
Ułóż szparagi na półmisku. Owiń każdego szparaga plasterkiem surowej szynki.
Rozłóż przekrojone na pół jajka na twardo na szparagach i szynce.
W małej misce przygotuj sos winegret, mieszając biały ocet winny, oliwę z oliwek extra vergine, starty ser, sól i pieprz.
Polać sałatkę ze szparagami, szynką i jajkiem sosem winegret.
Sałatkę ze szparagami, szynką i jajkami podawaj od razu, ewentualnie z grzankami z tostów.
Ta sałatka jest świetnym wyborem na lekki lunch lub elegancką przystawkę na kolację. Ciesz się posiłkiem!
