2 średnie marchewki obrane i pokrojone w kostkę
1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
2 dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
100 g groszku, świeżego lub mrożonego
1 puszka tuńczyka, odsączona
1 puszka kukurydzy, odsączona
Garść zielonych oliwek, pokrojonych w plasterki
Sos:
2 łyżki majonezu
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Sól (do smaku)
Czarny pieprz (do smaku)
Sok z 1/2 cytryny
Kropla mleka do rozcieńczenia sosu winegret
Zacznij od ugotowania ryżu. W średniej wielkości rondlu wymieszaj ryż, oliwę z oliwek, szczyptę soli i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, a woda zostanie wchłonięta, około 18 do 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Podczas gdy ryż się gotuje, przygotuj warzywa. Pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki gotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 10–15 minut. Jeśli groszek jest świeży, blanszuj go przez kilka minut; Jeśli są zamrożone, można je dodać do sałatki bez gotowania. Odcedź warzywa i pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce sałatkowej wymieszaj ostudzony ryż z ugotowaną marchewką, ziemniakami, groszkiem, pokrojonymi w kostkę pomidorami, tuńczykiem, kukurydzą i pokrojonymi zielonymi oliwkami. Mieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły.
Aby przygotować sos, w małej misce wymieszaj majonez, oliwę z oliwek extra vergine, sól, czarny pieprz i sok z cytryny. Jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, można ją wyrównać dodając odrobinę mleka.
Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą nim dokładnie pokryte. W razie konieczności doprawić do smaku.
Przed podaniem schłodź sałatkę przez co najmniej 30 minut. Dzięki temu smaki się wymieszają.
Podawaj sałatkę na zimno, dekorując ją świeżymi ziołami, np. bazylią lub pietruszką, jeśli chcesz.
